I vores lille familie elsker vi fisk og især laks, så derfor eksperimentere vi en del. Men denne gang endte det bedre end bare godt 🙂
Start med at hakke alle dine grøntsager i mindre tern og svits the hele på panden, dog ikke for længe, for det skal stadigvæk være lidt bid i grøntsagerne.
Hæld fløden i en gryde sammen med salt og peber og smelt din grønsagsbouillon i fløden.
Smid din laks ned i et ildfast fad og tildæk det med flødesovsen og tilføj grøntsagerne til sidst og pres citronen over det hele. Bag det i en forvarmet ovn på 200grader i 25min.
Nyd retten med ris eller kartofler.
Udvalgte grøntsagerStegte grøntsagerFlødeblandingenRetten er klar til at komme i ovnen
Den færdige ret – Laks med grønt
Hvis du hellere vil have fiskefrikadeller så findes de her
I vores familie har denne ret været en klassiker i mange år – Hver gang min far havde været ude at fiske og han havde ørreder med hjem stod den næsten altid på ørredpie.
Retten er faktisk ret nem at lave og det smager rigtigt godt – Og det er jo vigtigt at få noget fisk der indeholder de sunde Omega-3 fedtsyrer, der kan være svære at få igennem anden mad.
Før du kan gå i gang med denne opskrift, skal du enten have en kødhakker eller en god blender.
Nå nok om det, lad os komme i gang med opskriften 🙂
Først skal indvoldene fjernes fra fisken og herefter skal de koges små 25 minutter – Når de vender “vrangen” ud, så er de ved at være der.
Lad fiskene køle af før du går videre, kan evt. gøres under koldt vand.
Pillede ørred til ørredpie
Fjern skindet og pil alt det fine kød af og kom det i en skål – Sørg for der kommer så lidt ben med så muligt 🙂
Find din kødhakker eller blender frem. Skiftevis skal den nu fodres med kødet fra ørreden, skalotteløg og champignon. Når det hele er hakket skal hvidvinen samt fløden i – Nu skal det røres godt indtil du har en lignende fiskemasse, der ikke er alt for smattet. Når konsistensen er fin skal det smages til. Kødet er jo allerede kogt så begynd at smag på herlighederne og smag så til med salt, peber og evt. mere fløde og hvidvin efter behov 😉
Ørreden hakkes med champignon og skalotteløgFiskemassen til ørredpie – Tid til at smage til!
Fiskemassen er nu klar – Find et ildfast fad og lig et lag butterdej i bunden og op af kanterne – Herefter fylder du fiskemassen i og laver et låg oven på – Er det kreativ er det her du får skåret et par små søde fisk ud så den bliver dekorativ – Det var jeg ikke selv denne gang 😉
Låget på din ørredpie kan pensles med æg hvis ønsket – Men det er ikke nødvendigt og det er sjældent jeg gør det.
Den er nu klar til en tur i ovnen ved ca. 180 grader i 30-35 minutter – Indtil butterdejen begynder at blive gylden og sprød ovenpå.
Kan portions anrettesKan også laves i fad 🙂
Retten serveres på bordet eller i små portionsanretninger med smeltet smør og citron blandet til – Mums!
Hvis du godt kan lide fisk så se nogle af vores andre opskrifter med fisk her.
Fandt lige et gammelt billed af en lidt flottere en – Vær kreativ 🙂
En hurtig omgang aftensmad. Forbi den lokale fiskehandler, lidt citron, dild, hytteost, avocado og et godt stykke ristet rugbrød. Så har du en sund og hurtig aftensmad.
Kom rødspætterne i et fad. Riv skallen fra citronen og pres saften over fisken kom dild og groft salt på sæt dem i ovnen på 200 grader i 20 min ca. Rist et godt stykke brød mos lidt avokado oven på og kom fisken på drys evt. med lidt ekstra dild eller persille. Spis det sammen med hytteost. Vi kan anbefale den fra Karolines med 4 slags løg.
Det er sommer, vi skal have lækker fisk og det skal laves på grillen.
Var forbi fiskemanden i weekenden og han havde lækre torskefileter på tilbud, så det blev dagens aftensmad.
Skyl persillen og hak den fint. Tomaterne skæres i fine skiver.
Lækker torsk
Lav en “kano” af sølvpapir. I denne ligges der et lag tomater fisken kan ligges på samt noget persille. Giv det lidt salt og peber i bunden. Lig så fisken oven på og lav igen et lag med persille, salt og peber samt tomater til at slutte af på.
Lav en “Kano” så vi kan holde på væsken
Det er vigtigt at pakken kan holde på væsken der skal i, så brug evt. 2 lag sølvpapir. Hæld ca. 1½-2 dl hvidvin ned til fisken og tilsæt et par spsk. olivenolie. Pakken skal nu lukkes, og så er den klar til grillen.
Vi gav ca. fisken små 10 minutter på grillen hvorefter den var klar til servering.
Denne opskrift er super lækker synes jeg, normalt er jeg faktisk ikke den store torskespiser, men dette smagte simpelthen fænomenalt. 🙂
Ps. det færdige produkt er altså ikke så pænt, men smagen er som sagt fænomenal.
Stegte torskehaler: Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og sæt dem over.
Tag et stykke staniol og fordel noget rasp eller rugmel ud over staniolet, og vend dine torskehaler en efter en, så de er marineret over det hele.
Torskehalerne marineres i rugmel eller rasp
Læg dem derefter på en opvarmet pande, hvor smøren er brunet, og steg dem ca en 4 min. på hver side. For at tjekket om de er helt færdige, kan du lige prikke i dem med en gaffel, hvis gaflen slipper med det samme, er de færdige.
Imens torskehalerne steger, gør du nogle grønne asparges og tomater klar, og ligger dem på en pande (evt. med lidt olie) og steger dem. Men ikke for lang tid.
Asparges og tomater steges let på panden, eller til aspargesene er møre
Pil et granatæble, læg evt de små granat bær i lidt vand, det opløser resten af skallen, hvis ikke den er til at få af. Ta nogle salat blade og læg dem på en tallerken, pynt med granatæbel, hakkede para nødder og halverede søde mørke druer.
Maden er nu klar til at blive serveret, tag evt. en skive citron til fisken og en smørklat. Stegte torskehaler smager fantastisk, og er en rigtig lækker og frisk ret, uden ben i 🙂
