Author: Madmutterne

Citron kylling

Dejlig sprød citron kylling

Start med at forvarme ovnen til 235 grader.

Skyl citronen, riv skallen af og lig det til side, skær efterfølgende citronen i både. Skyl persillen og pil og skær skalotteløgene, kom det hele ind i kyllingen luk den til med madpinde.

Ingredienser til citron kyllingen

Fyldt kylling

Smør kyllingen godt ind i en god oliven olie og krydr godt med salt og citronskal. Sæt kyllingen i ovnen i 15 min. Skru derefter ned til 180 grader og gi’ den yderligere 30 min.

Tag derefter kyllingen ud og lad den hvile i 30 min. Når den har hvilet skal den i ovnen på 300 grader i 7 – 10 min. Til den har fået godt med farve.

Fyldt kylling – Færdig

Køb en kylling af god kvalitet det betaler sig både smags mæssig og oftest er der mere kød på. Vi fik kartofler til som vi kom i ovnen i 30 min, mens kyllingen skulle hvile i de 30 min. Kom lidt krydderurtesalt på og drys evt. med persille. Væden i bunden af bradepanden fra kyllingen smager fantastisk. Enten kan du komme det i en gryde og tilsætte lidt maizena jævner, lidt fløde også har du verdens bedste sovs eller bare komme lidt oven på kartoflerne som den er.

Fyldt kylling med kartofler

Mums! Håber du synes godt om vores citron kylling

July 25, 2013
Mirza ghasemi, persisk vegetar ret

Mirza ghasemi – Endnu en dejlig ret fra Iran

Denne ret er fra nord Iran og smager fantastisk her om sommeren sammen med kebab fra grillen eller bare et godt stykke brød eller ris. Den er så fyldig at man skulle tro der var kød i. Jeg tænker, at hvis man var vegetar ville den være et hit.

I denne ret skal Auberginerne grilles for at få en perfekt smag,

Start med at pille og skære dine hvidløg – svits det på en pande sammen med lidt olie. Derefter skære du tomaterne i stykker og kommer dem på panden også steg dem indtil der ikke er mere vand tilbage. Tag de grillede auberginer og tag skrællen af og skær dem i små stykker og mos dem på panden, også koger du det op ved svag varme i ca. 45 min – Eller Indtil alt vandet er forsvundet igen. Smag det til med salt og slå æggene ud i retten enten som hele æg i retten eller bland det sammen.

Mirza ghasemi

Mirza ghasemi – Med æg

Aubergine – Grillet

Det har en stor betydning for retten, at auberginerne er grillede da det giver en virkelig god smag, men hvis det er vinter og man ikke har mulighed for at brugen grillen, kan man enten vælge at stege dem på panden eller bage dem i ovnen til de er møre.

July 23, 2013
Kylling fra Bali

Kylling fra Bali

Denne opskrift er en opskrift jeg har fået af en bekendt fra Bali af, og da jeg læste opskriften må jeg indrømme at jeg syntes det lød som en lidt mærkelig sammensætning af ingredienser og så kylling. Men jeg prøvede at lave retten, og syntes faktisk rigtig godt om den.

Marinade blandingen til kyllingerne

Fremgangsmåde

Start med at piske 1-2 æg sammen med en gaffel, vend derefter dine kyllingefileter i æggen, så hænger marinaden også bedre ved.
Hak mandlerne i fine stykker (ikke for små) tag karry, rørsukker, rugmel, salt og peber og bland det sammen i en skål. Tag en kyllingefilet en af gangen, og vend den godt i marinade blandingen. Læg dem i et ildfast fad og stil den i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter – Stik i dem med en gaffel når de er ved at være færdige. Væsken der kommer ud skal være helt klar og ikke rød.

Kyllingerne er klar til at komme i ovnen

Lav en simpel men lækker salat til, vi fik en salat med tomater, agurk og spinatblade til, men så lavede jeg en rigtig lækker marinade til, som jeg ofte bruger i mine salater, bare for at give den lidt ekstra, og for dem der syntes salat er kedeligt, skulle de prøve denne marinade 😉

Marinaden til salaten

Hæld noget olie i en skål og tilsæt noget ketchup (beauvais), tag et hvidløg og en halv citron og pres det ned i skålen, og til sidst tilsæt noget Texas krydderi.

Salaten bliver piftet lidt op af en lækker marinade

Vær forsigtig med ikke at tage for meget af de forskellige ingredienser i, så hellere smage til hen af vejen. Hæld marinaden ud over salaten og vend salaten godt.

Kylling med lækker salat

Snyd ikke dig selv for denne lækre opskrift, kylling fra Bali 🙂

July 19, 2013
Radise tzatziki med agurk og mynte

Radise tzatziki

Vi fik ikke taget et billede hvor det er anrettet. Vi var sultne plus vi havde lidt problemer med grillen. 🙂

Vi fik radise tzatziki med grillet kyllingespyd, majskolber og nye kartofler i ovnen med sellerisalt. Riv radiserne på et rivejern som du gør med agurken. Kom det i yoghurten sammen med hvidløg. Smag til med salt, peber og mynte. Stil det på køl til servering. Du sagtens lave den dagen før så står den rigtig og trækker smag.

Revet radiser

Ps. Vi valgte også at tilføje en halv agurk

July 18, 2013
Hindbærsnitter med frisk hindbærglasur

Hjemmelavet hindbærsnitter med frisk hindbærglasur

Jeg har længe ville prøve, at lave hindbærsnitter. Jeg måtte faktisk lave det to gange, før jeg blev tilfreds. Synes dejen blev lidt svær at rulle ud. Den gik nemt fra hinanden, derfor måtte jeg prøve igen. Den første dej var også kun en time i køleskabet og vil helt klart anbefale, at den er på køl i 24 timer, det har stor betydning, at den er fuldstændig kold og har sat sig. Ydermere kom jeg lidt mere mel i. Men det hedder jo også mørdej 🙂 Det blev ikke så kønt når man samlede den. Men når den kommer i ovnen samler det hele sig og når du får skåret det til og glasuren kommer på så bliver det helt perfekt.

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, samt halvdelen af marcipanen (100g ) sammen med flormelis og vaniliesukker. Smuldr smøren i og tilsæt ægget. Ælt det hele sammen hurtigt, men ælt det ikke for meget. Hvis du synes dejen er for klisteret så kom lidt mere mel i.

Pak dejen ind i film og stil det på køl så lang tid så muligt. Drys bordet med flormelis og rul dejen ud på bordet i en aflang firkant. Del den i to og rul den ene side på kagerullen og rul den ud på bagepladen. Smør den godt med hindbærsyltetøj og riv det sidste marcipan (100g) oven på.

Dejen er rullet

Dejen med hindbær

Tag den sidste side og rul på kagerullen og rul den forsigtig oven på hindbærsiden. Det er her, det kan være lidt svært den går nemt i stykker. Men så lapper du det bare, man kan ikke se det når den først bliver bagt. Den skal nu bages i ovnen på 200 grader i 20 min og ikke mere (Hellere 5 min for lidt end 5 min for meget ellers bliver de for tørre).

Pakket sammen

hindbærsnitten er færdig

Glasuren er lavet af friske hindbær og flormelis. Tag ca. 10 stk hindbær og mos den lidt og tilsæt flormelis efter behov. Jeg fik ikke målt op hvor meget flormelis jeg brugte, men der skal godt med glasur på. Du kommer efterfølgende glasuren oven på den afkølet kage. Derefter kommer du krymmel på og skære kagen til i den størrelse du nu vil have dem i.

Man kan også trykke kagen ud med kageforme eller et glas så får du runde hindbærsnitter eller hjerteformede hindbærsnitter.

July 17, 2013
Græske bøffer med tzatziki og kartofler

Græske bøffer, en opskrift fra Grækenland

Kom oksekødet i en skål. Hak løget i små stykker. Hak persille og basilikum tilsæt det i oksekødet. Kom salt,peber, oregano, hvidløg og fetaost i.

Bøf blandingen

Ælt det hele godt og form bøfferne. Tag panden frem og kom lidt smør sammen med olie og steg dem til de er gennem stegte brug evt en grill panden. eller de er også gode på grillen.

græskebøffer

Vi fik bøfferne sammen med kartofler som vi skar i både og bagte dem i ovnen vi krydre kartoflerne med timian, oregano, basilikum og salt sammen med olie. også en god tzatziki med masser af hvidløg prøv evt vores radis tzatziki.

Tzatziki

Græske kartofler

July 16, 2013
Kylling i baconsvøb

Kylling i baconsvøb

Hvis du mangler inspiration til en ny lækker kyllingeret, så kunne det her være et rigtig godt bud.

Du starter med at vende kyllingefileterne i noget presset hvidløg. Fordel baconen på et skærebræt og smør et godt lag pikant ost på baconen.

Pikant osten bliver smurt på baconen

Når det er gjort, tager du baconen og ruller den om kyllingestykkerne. Kyllingerne skal være dækket af bacon.

Kyllingerne er svøbt i bacon

Læg kyllingerne i et smurt fad, tilsæt vand og fløde. (Fløden kan dog undlades) Kyllingerne skal næsten være dækket til af væde.
Drys hønsebouillon over til sidst, inden fadet stilles i ovnen.

Kyllingefileterne er klar til at komme i ovnen

Stil fadet i ovnen ved 200 grader i ca 30 min. Så skulle kyllingefileterne gerne være sprøde og gyldne.

Af tilbehør ville ris, som er kogt i hønsebouillon være rigtig godt til.
Server med en god salat eller nogle grøntsager. Eller for at gøre det helt simpelt, men lækkert, så tag nogle skiver honningmelon og server det til.

Kyllingen i svøb med bacon og pikant ost

July 12, 2013
Sommer kartoffelsalat med krydderurter

Hjemmelavet kartoffelsalat med krydderurter

Skrald og kog kartoflerne. Mens de koger blander du dressingen.

Bland cremefraiche, mayonnaise, perløg, dild, karse. Smag til med salt og peber. Kog lidt vand enten i en gryde eller i en elkedel. Hæld det kogene vand udover dine asparges, så får de både en flottere farve samt smagen bliver fremhævet. Skær dem ud i ca. 1 cm og lad dem køle af efterfølgende. Du kan også komme dem ned i kogene vand i 10 sek så hurtig op igen.

Hæld vandet fra kartoflerne og skær dem ca 4 stykker alt efter hvor store kartoflerne er. Det er vigtigt at kartoflerne er kølet godt.

Bland dressingen, kartofler og asparges sammen og kom det i køleskabet i ca 1 time eller indtil det er koldt. Jeg anbefaler at man laver salaten dagen før servering, da det når at trække mere smag.

PS. Nogle gange tilføjer jeg lidt optøet ærter i blandingen, det giver lidt ekstra smag.

Dressing til kartoffelsalat

July 11, 2013
Kyllingefrikadeller med gulerødder og persille

Sunde kyllingefrikadeller

Er du træt af de traditionelle frikadeller som er lavet af svinekød? Så kan det klart anbefales at prøve vores kyllingefrikadeller med gulerødder og persille.

Kom gulerødder, løg, hvidløg, persille og æg i foodprocessor til det er hakket fint.

Ingredienser til farsen

Bland det i kyllingefarsen og tilsæt salt, peber, timian. Tilføj havregryn i dejen til det hele sætter sig og du kan forme farsen nemt. En nem måde at forme frikadellerne på er at tage en spiseske og form dem efterfølgende i håndfladen.

Kyllingefars som er blandet

Steg dem i en klat smør med lidt olie, til de er sprøde og gylden brune på alle sider. Vi fik frikadellerne med kartoffelsalat, men de kan faktisk spises med alt. Nogle gange har jeg også tilføjet lidt mandler (hakket) i farsen, det er med til at give det lidt ekstra bid.

Frikadeller på panden

kyllingefrikadeller

Hvis du vil prøve vores frikadeller med svinekød, så findes de her

July 10, 2013
Tomatsuppe med mascarpone

Prøv denne lækre tomatsuppe med mascarpone

Start med at hakke løg, porrer og hvidløg, sæt over ved svag varme, og lad grøntsagerne sautere indtil de er bløde.

De snittede grøntsager

Kartoflerne og gulerødderne skæres i små fine tynde skiver (eller rives) og kommes i gryden.
Efter en 5 min. tilsætter du bouillon sammen med vand. De skåret tomater og tomatpuréen tilsættes, sammen med en finthakket chili.

De resterende grøntsager er tilsat og bringes i kog

Suppen skal simre i ca 20 min, og derefter tilsættes der mascarpone, lidt af gangen.

Tomatsuppen koger

Suppen tages af varmen og blendes, til den har fået en cremet konsistens.

Tomatsuppen blendes

Smag tomatsuppen til med salt, peber og frisk oregano og basilikum.

I stedet for at blende suppen, kan du også lade den stå og simre ved svag varme, indtil alle grøntsager er udkogte.

Tomatsuppen er klar til servering

Til Tomatsuppe med mascarpone serveres et lækkert stykke brød

July 8, 2013