Madtanterne

Author: Madmutterne

  • Mors chokoladekage

    Mors chokoladekage

    Chokoladekage som mor laver den

    Jeg har fået opskriften af min mor. Synes aldrig jeg har haft held med en rigtig god chokoladekage der er svampet og som kan holde sig svampet i lang tid. Men nu ramte jeg rigtigt og denne opskrift fik jeg som sagt af min mor og den er perfekt – nok den bedste kage jeg har lavet.

    Smelt margarinen og pisk det sammen med sukker, tilføj æggene et efter et og pisk godt. Derefter kommer du mel og bagepulver  i skiftevis med mælken. Rør cacao pulver i og det hakkede chokolade. Til slut rører du det kogende vand i. Bag kagen i ovnen på 220 grader ca 20 min. Pas på den ikke får for meget.

    Chokoladekage dej
    Den færdige dej
    Chokoladekage som er lækker
    Chokoladekage
    færdig chokoladekage
    Svampet kage

    Ps. Hemmeligheden er det kogende vand – Så husk det 🙂

  • Sandkage med chokolade stykker

    Sandkage med chokolade stykker

    En lækker sandkage med chokolade stykker

    Start med at piske smør og sukker sammen ( det skal være blødt smør og ikke smeltet ) til det smuldre. Tilføj ægene en efter en mens du stadigvæk pisker i dejen.
    Fortsæt til du får en let og luftig masse. Du tilføjer mel sammen med bagpulver og vaniljesukker lidt efter lidt og vend det i smør blandingen. Herfter tilføjer du mælk og Kvark skiftevis mens du pisker i dejen.

    Dejen til sandkagen
    Dejen til sandkagen

    Hak chokoladen i små stykker og vend chokoladen i noget mel så falder chokoladen ikke til bunden. Vend chokoladen i dejen forsigtigt så det er godt fordelt i dejen.

    Find den form du ønsker og smør den godt i alle kanter og hjørner med smør, vi valgte bruge en rund kageform. Du fordeler nu din færdige dej i formen og smider den i ovnen på ca. 175 grader. Du bager kagen i ca. 45 min.

    kageformen med dejen
    kageformen
    Den færdige sandkage
    Den færdige kage i formen
    Chokolade sandkage
    Chokolade sandkage

     

     

     

  • Focaccia boller (Pizza-boller)

    Focaccia boller (Pizza-boller)

    Focaccia boller

    Disse focaccia boller er en lækker snack de fleste kan lide. Denne version er med groft salt og rosmarin. Der kan sagtens benyttes et andet krydderi som oregano eller merian. Du kan også prøve at tilsætte tomatpure, skinke og ost for at lave en “pizza-bolle”.

    Fremgangsmåde for focaccia boller.
    Gæren udrøres i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele sammen.
    Nogle opskrifter går på at dejen skal hæve i 1 time, men jeg plejer faktisk allerede her at forme bollerne og blot lade dem hæve 15 minutter. Bollerne skal formes og ligges på en plade med bagepapir. Når de har hævet de 15 minutter, pensles det med godt med olivenolie, drysses med groft salt og det ønsket krydderi og sættes i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter.

    Disse focaccia boller er utrolig lækre til madpakken, som en lille snack, eller natmad.

    Focaccia bollerne er klar.
    Focaccia bollerne er klar.

    Kender du til andre lækre snack boller, så smid endelig en kommentar.

  • Nem gulerodssalat med squash

    Nem gulerodssalat med squash

    Gulerodssalat med squash

    Fremgangsmåde for Gulerodssalat med squash.
    Guleroden samt squash rives.
    Saften fra en citron blandes med sukker og honning samt lidt salt og peber.
    Det hele blandes sammen og serveres koldt.

     

  • Bønnesalat med tomat og rødløg dertil dressing af olivenolie og balsamico

    Bønnesalat med tomat og rødløg dertil dressing af olivenolie og balsamico

    Bønnesalat med tomat og rødløg

    Bønnesalat med tomat og rødløg.
    Mangler du en lækker salat salat, så prøv denne. Normalt er jeg ikke så vild med bønner, men denne kombination med tomat og sprøde rødløg er rigtig lækker.
    Bønnerne jeg brugte er bare fra frost, jeg giver dem et par minutter på kogende vand, så de er varmet igennem.
    Tomaterne deles i halve eller kvarte, alt efter hvor store de er. Rødløget fin snittes.

    Dressing
    Bland olivenolien og balsamicoen og vend det hele i bønnesalaten.
    Serveres mens bønnerne stadig har lidt varme.

    Bønnesalat ingredienser
    Bønnesalat ingredienser
  • Roulade med fersken, creme og chokolade

    Roulade med fersken, creme og chokolade

    Roulade med fersken, creme og chokolade

    Pisk æg og sukker til en hvid masse. Vend mel samt bagepulver i æggesnapsen.
    Dejen hældes på en bageplade hvor der er bagepapir på. Bag kagen i ca. 5 minutter på 225. OBS: Hold øje da den hurtigt brænder på.
    Vend kagen ud på et stykke bagepapir med f.eks. sukker eller kokos så den ikke hænger ved.

    Rouladen er klar til fyldet
    Rouladen er klar til fyldet

    Tilsæt den ønsket creme, smør den i et jævnt lag ud på kagen. På denne har jeg valgt at tilføje syltede ferskner og noget revet chokolade, ca. 50 g. Herefter rulles rouladen sammen i bagepapir.

    Fyld til rouladen.
    Æg, sukker, maizenamel og vanilje piskes sammen.
    Mælken varmes op, og den ovenstående masse hældes i mælken, røres rundt til det bliver tykt.
    Når cremen er tyk afkøles den og er klar til brug.

  • Nem og lækker tærte med blåbær – Forholdsvis sund

    Nem og lækker tærte med blåbær – Forholdsvis sund

    Lækker nem tærte med blåbær – Forholdsvis sund!

    Prøv denne lækre blåbær tærte, der faktisk ikke er så usund.

    Pisk 2 æg samt 160 g sukker sammen. Når det er pisket tilsættes 100 g mel og det piskes fortsat. Vil du have chokolade i tærten, så tilsæt det nu, fint hakket.
    Tilsæt 300 g frosne eller friske blåbær. Massen puttes nu i et tærtefad med en diameter på ca. 25 cm. Smør evt. formen først så den nemmer slipper.

    Fordel de 50 g smør i små klatter oven på massen, for at gøre den ekstra sprød.

    Bages ved 180 grader i ca. 35-40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun oven  på – 5 minutter før den er klar, drysses den med det grovkornet sukker.

    Denne tærte er super nem at lave og er faktisk ikke så usund som meget andet kage. Derfor tillader jeg mig at ligge denne under “Sund mad”

    Blåbær tærte - Klar til at blive spist
    Blåbær tærte – Klar til at blive spist
  • Hjemmelavet tunmousse

    Hjemmelavet tunmousse

    Hjemmelavet tunmousse, den er lækker og nem at lave.

    Vi skal have et par hurtige sandwich med tunmousse. Benyt salat af friske krydderurter, avocado, bacon, og købe pasto med ramsløg fra Penny lane i Aalborg. Køb friske krydderurter  istedet for alm. salat da det giver en eksplosion af smag i munden og er meget mere spændende end en klassisk salat. Jeg brugte basilikum, persille, perløg og timian.

    Til moussen brugte jeg en halv bøtte hytteost – den med 4 slags løg. ( Obs. det er en sæsonvarer). Man kan også få en med peperfrugter det giver os en super god smag i tunmoussen eller oven på en salat istedet for dressing. Tilføj 2 spsk 18 % cremefraiche til  og du har en hurtig tunmousse. Bland tun, hytteost og cremefraiche godt sammen og smag til med salt.

    den færdige tunmousse
    En lækker og nem tunmousse

     

    krydderurter til tunmoussen
    friske krydderurter

    Har du prøvet vores Pulled pork? find opskriften her

  • Citron muffins med glasur

    Citron muffins med glasur

    Citron muffins med glasur

    Sådan laves Citron muffins med glasur.
    Smelt smøren og rør den sammen med rørsukkerne, de 3 æg tilsættes et af gangen, og røres godt ud. Hvedemelen og bagepulveret sigtes sammen med massen, og det røres godt sammen. Derefter hælder du den pressede citron saft ned i dejen , sammen med den revne citron skal, og vender dejen. (Ikke røre)

    Citron muffins med glasur
    Dejen til citron muffinerne laves

    Nu er dejen klar til at blive fordelt i nogle muffinforme, og sat i en 180 graders forvarmet oven i 30-35 min.

    Citron muffins med glasur
    Dine citronmuffins er nu klar til at komme i ovnen

    Lad dine citron muffins afkøle inden du pynter dem med glasur.

    Glasur

    Rør blødt smør og flormelis sammen, tilsæt 1-2 spsk. kogt vand, citronsaft og gul frugtfarve, så det får en flot frisk farve 🙂 Rør det godt sammen, og når dine citron muffins er afkølet, lægger du glasuren oven på.
    Tag evt. glasuren og fyld den i en frysepose, klip et lille hul i det ene hjørne, og tryk forsigtigt glasuren ud over dine muffins.

    Muffins klar til at få glasur
    Muffins klar til at få glasur

    Du kan pynte med lidt citron skal, eller disse flotte spiselige blomster 😉

    Flotte blomster, ikke?
    Flotte blomster, ikke?
  • Squash kage

    Squash kage

    Squash kage

    Squash kage køn er den ikke, men den er lækker og svampet 🙂

    Pisk æg, sukker, vaniljesukker og kanel luftig. Derefter tilsætter du olie bagepulver og mel pisk lidt igen derefter river du squashen og vender det i dejen. Hæld dejen i formen beklædt med bagepapir og bag kagen ved 180 grader i ca 40 til 50 min. Du kan tilsætte enten mandler eller hasselnødder i kagen eller lave en glasur til kagen hvis man har lyst til det. Tilsæt æg mel sukker og du kan lave en lækker hurtig kage.

    Igen har jeg bagt efter hvad jeg har haft i mit køleskab/skabe. Vi smider alt for meget mad ud så kig i dit køleskab og lav dit mad ud fra det. Det tvinger tit en ud i nogle andre retter end man normal er vant til. Så enten om det er nogle “gamle” bananer, squash , gulerødder eller appelsiner.

    Tip: Du skal ikke prikke i kagen for meget, for så kan den falde sammen, som den gjorde for mig. 🙂

    Lækker svampet Squash kage
    Den er faldet lidt sammen
    Kage med Squash
    Kage med Squash