Skær alle grøntsagerne i stykker det behøves ikke være små eller pæne stykker.
Hakket grøntsager
Hæld lidt olie i en gryde og svits løg, gulerødder, hvidløg, bladselleri og rød peber. Løgene må ikke få farve, når du har svitset grøntsagerne hælder du vand over og tilsætter tomaterne som også er skåret i stykker. Vandet skal dække det hele så det kan være der skal tilsættes lidt mere vand . Derefter tilsæt boullong og lad det små koge ca 15min.
Grøntsager under opkog
Derefter tager du det af kogepladen og tilsætter persille og blender det hele med stag blenderen. Kog yderliger 20 -30 min. Smag til med salt og lidt chili.
Færdig tomatsuppe
Jeg har nogle gange lavet tomatsuppen dagen før jeg skal bruge den bare skal varmes op. Kan anbefales som en god forret.
Tips : Man kan også anvende lidt fløde, hvis man ønsker den lidt mere cremet 🙂
Start med at rive løg, gulerødder og kartofler. Bland det i det hakkede oksekød og æld det godt med fingrene. Tilsæt salt og gurkemeje.
Den færdige masse
Varm en pande op og tilsæt ca 2 cm olie. Olien skal ikke dække kotteletterne men det nederste af kotteletten skal være dækket. Du vælger selv formen til koteletterne bare de bliver trykket flade og er ca 2 cm tykke.Om de er aflange runde, runde eller hvad de er det er lige meget. steg koteletterne ca 2-3 min på hver side.
Persiske frikadeller
Det er absolut en af mine yndlings iranske retter. De er gode til ris, brød eller en salat. Kolde eller varme.
Start med at finde to skåle frem, en til æggehvider og en til dejen. Sæt margarinen over at smelte og imens piskes æggehvider stive. så du kan vende skålen på hovedet.
Æggehvide til Daim kagen
Hak daimen i stykker, ikke for små stykker. Den smeltede margarinen og sukker piskes sammen med ægge blommerne.
Smeltede margarine med sukker
Bland derefter bagepulver, kakao, vanillesukker i og pisk igen. Derefter skiftevis pisker du mælk og mel i til en ensformigt dej. Vend æggehviderne i dejen. Rør daimstykkerne i den samlede dej. Kom dejen i en bradepande som er beklædt med bagepapir.
Den færdige dej
Bag kagen i 20 – 25 min ved 200 grader. Bræk lidt mørk chokolade over den varme kage. Så smelter det ad sig selv også har du en chokolade glasur.
Denne kage score altid mange point ved dine gæster. Start med at finde to skåle frem en til æggeblommer / dejen og en til æggehvider/topping . Del æggene hvider i en og blommerne i en. Stil æggehviderne til side. Smelt margarinen og herefter piskes det sammen med sukker og æggeblommerne og derefter mælk, mel og bagepulver.
ÆggehvideSmeltet margarine med sukker
Fordel dejen i en bagepapir beklædt bradepande eller hvad du nu føler for. Start med at bage kagen i 10 min ved 180 grader. Mens den bager de 10 min skal toppingen laves. Pisk æggehvider helt stive så du kan vende skålen på hovedet. Så fuld power på elpiskeren. Derefter pisker du sukker og vanilje sukker i.
Marengs dej
Tag kagen ud og fordel toppingen på den varme ubagte kage. Ind med kagen igen og bag yderligere 30 min ved 180 grader. Lad kagen køle af og fordel cremen som består af halv fløde og cremefraiche. Jeg bruger 38 % fløde og 18 % cremefraiche 0g ca 1 sps sukker og 1 tsk vanillesukker.
Pynt med frisk frugt, om sommeren bruger jeg jordbær,hindbær og blåbær. Uden for bær sæson har jeg brugt kiwi, banan og æble. Den er nu bedst med bær på syndes jeg . Kagen kan også godt bages dagen før man skal bruge den. Også pynt med crem og frugt.
Bagte ferskner: Du tager nogle halverede ferskner, evt. dem på dåse, de er rigtig gode til denne dessert, og lægger dem i et ildfast fad. Læg dem så den flade ende vender op ad, og der hvor kernen plejer at være, lægger du en smørklat, drysser puddersukker oven på, og til sidst kommes nogle fint hakkede para nødder på.
Ovnbagte ferskner med puddersukker, en smørklat og para nødder
De er nu allerede klar til at komme ind i ovnen, som er forvarmet på 200 grader. De skal nu stå i ovnen 20 min. Hold øje med dem, de må ikke blive brændte.
Server evt med noget creme fraise eller flødeskum til.
Dette er en super nem og lækker dessert, og det tager alt i alt, kun 25 min. at lave den. Jeg vil anbefale 1-2 stk. pr. person.
Stegte torskehaler: Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og sæt dem over.
Tag et stykke staniol og fordel noget rasp eller rugmel ud over staniolet, og vend dine torskehaler en efter en, så de er marineret over det hele.
Torskehalerne marineres i rugmel eller rasp
Læg dem derefter på en opvarmet pande, hvor smøren er brunet, og steg dem ca en 4 min. på hver side. For at tjekket om de er helt færdige, kan du lige prikke i dem med en gaffel, hvis gaflen slipper med det samme, er de færdige.
Imens torskehalerne steger, gør du nogle grønne asparges og tomater klar, og ligger dem på en pande (evt. med lidt olie) og steger dem. Men ikke for lang tid.
Asparges og tomater steges let på panden, eller til aspargesene er møre
Pil et granatæble, læg evt de små granat bær i lidt vand, det opløser resten af skallen, hvis ikke den er til at få af. Ta nogle salat blade og læg dem på en tallerken, pynt med granatæbel, hakkede para nødder og halverede søde mørke druer.
Maden er nu klar til at blive serveret, tag evt. en skive citron til fisken og en smørklat. Stegte torskehaler smager fantastisk, og er en rigtig lækker og frisk ret, uden ben i 🙂
Kartofler og pastinakker skrælles og koges sammen, i ca. 20 min. Eller til de er møre. Skær dem evt. i mindre stykker, så bliver de hurtigere møre.
Kartofler og pastinakker piskes til mos, men det gør ikke noget hvis der nogle steder er lidt “bid” i mosen stadig.
Kartoflerne og pastinakkerne piskes til mos og der tilsættes persille
Der tilsættes mælk, salt, peber og hakket persille, og blandes godt i mosen. Hvis ikke du har en persille hakker, så sammel persillen i en kugle/klump, så er det rigtig nemt at hakke fint stadig 🙂
Kød og evt. løg svitses i en gryde. Løgen giver en ekstra god smag. Til dem der ikke kan lide løg, er hvidløg et rigtig godt alternativ. Det giver også en super smag.
Der tilsættes noget knust hvidløg, vand og tomatpasta, og der smages til med salt, peber og paprika. Hvis du har noget røget paprika, kunne det også være en mulighed, da det også smager rigtig godt i.
Lad sovsen stå og simre i 8-12 min.
Kødsovsen kommes i et smurt ildfast fad, og rodfrugtmosen fordeles over kødsovsen.
Retten gratineres med reven ost og rasp i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 min.
Retten gratineres med reven ost og rasp
Bon appetit, din ret oksekød I fad med rodfrugtmos er nu klar.
Kylling i karry med pasta er en lækker og nem ret at lave, og de fleste kan lide den, men hvis du vil gøre den lidt ekstra lækker, skal du tage at koge en helt kylling, og bruge den deri. Det gør retten lidt ekstra lækker. 🙂
Kog en hel kylling i ca 2 timer, eller til den er godt mør. Sørg for at gemme noget af vandet, som kyllingen er kogt i. Pil kyllingekødet af skroget og læg det på en tallerken.
Smelt noget margarine i en gryde, og tilsæt karry. Det er vigtigt at karryen bliver “brændt af” i margarinen, så den får mest mulig smag af karry. Hvis du vil lave en lidt sundere sovs, kan du evt. bruge cremefine madlavnings fløde, i stedet for almindelig fløde. Lav en sovs og tilsæt lidt af væden du kogte kyllingen i, det gir en god smag. Når du har lavet sovsen, tilsætter du kyllingen, som du har pillet i fine stykker, eller hvad du nu syntes er rarest. Sæt noget vand over, og kog noget pasta til. (Du kan også buge ris)
Kylling i karry med pasta
Super nem og let ret at lave, og en fordel hvis du har kogt kyllingen dagen før.
En nem og lækker opskrift på sunde boller.
Start med at røre gæren i lunkent vand. Herefter tilsættes salt, sukker, æg samt olie. Tilsæt de sidste ingredienser og rør det hele godt sammen.
Ingredienserne blandes
Når det hele er rørt sammen, skal dejen stilles til hævning ca. 45 minutter.
Dejen er stadig forholdsvis klistret. Denne skal nu formet til boller. Herefter, skal bollerne hæve i endnu 30 minutter.
Pensles med æg og drys evt. med grahamsmel eller sesamfrø.
Skal bages ved ca. 210 grader (alm. ovn) i 30 minutter.
Færdig bagte boller
Bollerne kan f.eks. serveres med pålæg og salat.
De er egnet til at fryse ned, så kan man tage lidt op af gangen, efterhånden som man få brug for dem.
Dem der er vist på billedet er lavet med pålæg fra den lokale slagter.
Prøv denne lækre chokoladeroulade, den er nem at lave, den smager fantastisk og så ligger den let i maven, hvor jeg tit syntes at en roulade ligger ret tungt.
Det du skal gøre er, tænd ovnen så den står på 200 g. (ikke varmluft), så den er varm når kagen skal ind. Tag en form, ca (22 x 30) og smør formen ind i margarine, evt. smeltet margarine. For bunden på formen med noget bagepapir, og bagepapiret smøres så også. (Så slipper kagen let når den er færdig i ovnen)
Æggene slås ud i en skål sammen med 90 g. af den sukker du skal bruge. Pisk æggene og sukkeret sammen med en håndmikser, indtil massen er creme agtig/tyk. Dette kan godt tage en 10 min. at piske før den har den rigtige tykkelse. Melen og kakaopulveret sigtes sammen og vendes i æggemassen.
Dejen fordeles jævnt i din form, og bages 12 min.
Dejen der bruges til chokoladerouladen
Imens dejen står i ovnen lægger du et rent viskestykke på bordet, og et stykke bagepapir lægges ovenpå viskestykket. Du drysser det resterende sukker (25 g.) ud over bagepapiret.
Når kagen er bagt, vender du den straks ud på bagepapiret (det bagepapir den er bagt med i ovnen, fjerner du forsigtigt) og ruller den sammen med bagepapiret. Lad den hvile (evt. på en rist) i 5 min. hvorefter du forsigtigt (så den ikke går i stykker) ruller den ud igen, og lader den køle ned til stuetemperatur.
Imens din chokoladeroulade køler af, laver du cremen som den skal smøres med.
Pisk fløde, vanilje ekstrakt og flormelis sammen, indtil det er stift. Når kagen er køles ned til stuetemperatur, fordeles cremen over hele kagen, pas dog på med ikke at få cremen for tæt på kanterne. Chokoladerouladen rulles sammen igen, og stilles tildækket, i køleskabet 30 min. Inden du serverer din chokoladeroulade drysser du den med flormelis ovenpå. Den smager fantastisk 🙂
