Madtanterne

Author: Madmutterne

  • Tarteletter med kyllingebryst

    Tarteletter med kyllingebryst

    Tartelletter med kyllingebryst – Nemt og lækkert

    (Vi har valgt at bruge kyllingebryst, da det er hurtigere at lave og det smager stadigvæk rigtig godt.
    Hæld vand i en gryde og bring det til kog, herefter hakker du alle grøntsagerne i grove stykker og smider det i det kogene vand sammen med kødet. Du lader det koge i ca. 25 min Obs: Hvis du koger det for meget, bliver kødet tørt! Grøntsagerne er med til at give retten en rigtig god smag. Man skal dog være opmærksom på at med kyllingebryst mister man selvfølgelig lidt smag frem for hvis brugte en hel kylling.

    Hæld derefter grydens indhold igennem en si og gem vandet, da det bruges til sovsen. Sortere kødet fra grøntsagerne og hak det i små tern.

    Opkogt sovs
    Smid smør i en gryde og tilsæt mel og rør rundt i gryden kraftigt så det ikke brænder på. Du tilsætter vandet fra grøntsagerne lidt efter lidt mens du stadigvæk rør rundt, indtil du har den rette konsistens til en sovs. Smid salt og peber i sovsen sammen med kødet og asparges. Du lader retten stå under meget svag varme i ca. 15 min. Nu mangler du blot at lune dine tarteletterne i ovnen og retten er klar til servering.

    Det kan klart anbefales at bestille dine tarteletter hos din lokale bager, da de som regel smager meget bedre 🙂 Hvis du har mulighed for at handle i  Salling kan det anbefales at bestille igennem deres bageri.

    Tarteletter med kyllingebryst . Super hurtig ret som smager virkelig godt. Hvis man er vild med tarteletter anbefales denne opskrift.
    Tarteletter med pynt

     

  • Boller i karry

    Boller i karry

    Boller i karry med Chayenne peber

    Fars :

    Rør det hakkede kød med salt peber løg og æg og rør det sammen. Rør melet i og ælt det  godt. Herefter bringer du vandet i kog med salt og 5 stilke løvstikke. Jeg valgte for første gang at benytte løvstikke og det gav en super god smag til hele retten. Når er vandet er begyndt at koge så skal man forme bollerne og smide dem i det kogende vand. Man kan vælge at tage tid ( ca. 8 min ) eller når bollerne flyder ovenpå så er bollerne færdige.  (Ta’ bollerne op og gem vandet)

    Boller i karry. En dejlig nem opskrift på boller i karry. Den er nem og lækker. Retten skal spisen med ris
    De færdige boller

    Karrysovs
    Smelt smøren i en gryde og tilsæt melen og rør kraftigt rundt ( Det vil være en god ide at fjerne gryden fra plusset ).  Tilsæt vandet fra bollerne lidt efter lidt mens du stadigvæk røre godt rundt, du tilsætter vandet indtil sovsen har den rette konsistens. herefter tilsætter de diverse krydderier ( karry, gurkemeje, chayenne peber, estragon, salt ) og hvis du kan lide stærkt mad som jeg, er det en god ide at bruge Chayenne peber, ellers kan alm. peber også benyttes. Smag på soven og ret til hvis den ikke er kraftig nok.

    Du smider bollerne i soven og lader den simre i 10-15 min og retten er klar til spisning. Kog risene efter anvisning på pakken.

    Hvis du er glad for gryderetter så prøv endelig vores persiske ret

  • Chokolademousse med hvid og mørk chokolade

    Chokolademousse med hvid og mørk chokolade

    Fremgangsmåde for Chokolademousse med hvid og mørk chokolade.

    Denne opskrift kan både bruges til at lave en ren chokolademousse, eller min yndlings en blandet hvor der både er en del med lys chokolade og en med mørk. Jeg synes det giver denne dessert et ekstra pift, og flot ser det i hvert fald ud.
    Jeg bruger altid Lindt 70% chokolade, som man kan få i de fleste supermarkeder.

    Det næste trin skal gentages for hver smagsvariant du ønsker at lave chokolademoussen med. Så husk at du kun skal bruge det ½ af den angivet mængde, så der er til de 2 slags.
    Chokoladen smeltes i et vandfad, man kan med fordel hakke den eller brække den over i mindre stykker, for at nedsætte tiden det tager at smelte chokoladen. Ligeledes afkøles chokoladen også hurtigere, hvis man holder temperaturen lavere.

    Tag skålen op af vandbadet og pisk nu kaffen samt æggeblommerne i chokoladen.  Vær opmærksom på, at 1 dl kaffe (efter styrke) kan være for meget, så prøv at smag det til.
    Fløden piskes herefter stiv mens chokolademassen køles af, når massen er helt kølet ned vendes den stive fløde sammen med massen.
    Herefter anretter du det i portionsglas / skåle også skal det blot på køl.

    Når det skal serveres skal mandlerne skoldes og smuttes og efterfølgende steger du den på en pande med smør. Når de er flotte gyldne og brune hakker du dem og drysser over chokolademoussen.
    Tilsæt et par appelsin filletter og server straks.

    Jeg håber du vil nyde denne chokolademousse med hvid og mørk chokolade. Kender du andre lækre måder at lave denne dessert på så smid en kommentar.

  • Fesenjon – Persisk gryderet

    Fesenjon – Persisk gryderet

    Fesenjon – Iransk gryderet med kylling

    Fesenjon er en iransk ret som er nem at lave.

    Fremgangsmåde:
    Løgene hakkes og svitses i olien. Kyllingen parteres og svitses også sammen med løgene. ( Sørg for at fjerne alt skind fra kyllingen ) Når kødet har fået en brunlig farve tilsættes der 3 glas vand og saltet bliver tilføjet til retten. Valnødderne findeles i en blender og bliver tilføjet til retten efterfølgende.
    Retten skal nu stå og koge under svag varme i ca. 15 min.

    Nu tilsættes granatæble puréen og retten skal stå i yderligere 45 min under svag varme. Når olien lægger sig på overfladen er retten færdig, så det skal man holde øje med løbende. Man kan smage retten til med 1-2 spsk sukker.
    Vi anbefaler at spise retten sammen med ris.

    Persisk gryderet med kylling. Fesenjon er en dejlig ned opskrift på en persisk ret. Retten skal spises med ris.
    Her ses den færdige ret med frisk granatæble
    Persisk gryderet med kylling. Fesenjon er en dejlig ned opskrift på en persisk ret. Retten skal spises med ris.
    Lækker gryderet fra Iran

    Her ses retten for sig selv. Retten kan også laves med andet fjerkræ f.eks. kalkun eller and. Vi har også prøvet retten med små kødboller  – Det kan klart anbefales.
    Hvis du ikke kan finde de rigtige ingredienser i diverse supermarkeder, så kan du vælge at købe dem online – Vi købte vores ting inde på en dansk hjemmeside som handler med udenlandske varer – Klik her

    Skal risen have ekstra smag og blive gul som på billedet, så skal du benytte verdens dyreste krydderi som hedder “Safran” – Du opløser det i lunket vand og hælder det over den færdige ris.

     

  • En lækker Citron Sandkage

    En lækker Citron Sandkage

    En dejlig sandkage med masser af citron

    Det er en dejlig opskrift på en citronmåne som er frisk og kan bruges som desseret!

    Start med at tænde for ovnen på 200 grader. Riv og pres citronen. Derefter skal du Blende eller hakke  mandlerne meget fint. Smelt smøren, men pas på den ikke brænder på, så hellere fjerne gryden i god tid.

    Pisk æg og sukker til en luftig konsistent. Bland mel og bagepulver og vend det hurtigt i den luftige æggesnaps  sammen med smør, mandlerne, citronsaft og citronskal.

    Hæld dejen i en springform, dia. ca 22cm, og bag den i ca. 35 – 40 min. Afkøl kagen på en rist, sørg for den er kold før du tilsætter cremen, for ellers kan det smelte.

    Rør mascarpone og flormelis sammen og smag til med citronskal og saft. Herefter dækker du kagen til med cremen, hellere for meget end for lidt!

    Kagen er utrolig nem at lave og tager ingen tid og det er altid muligt at skaffe de forskellige ingredienser da det kan købes i alle supermarkeder – Vi handlede ind i føtex

    Her forneden kan du se billedet af den færdige Citronmåne.

    Sandkage, citronfuldmåne, kage med Citron, Citronkage, En dejlig sandkage med masser af citron
    Citronsandkage

    Ps.  Hvis man øsnker at forstærke smagen af citronen anbefales der at drysse lidt citron skræld på toppen af kagen, det giver lige prikken over i’et.
    Jeg håber i kan lide kagen. Personligt er det en af mine favoritter – En rigtig god vinterkage – Bon appétit

  • Jalapenos poppers med bacon

    Jalapenos poppers med bacon

    Opskriften på jalapenos poppers med bacon, er utrolig nem.

    Jeg synes det er en lækker snack der enten kan bruges som en forret (OBS: Den er stærk, så sørg for at den ikke overdøver hovedretten ellers at folk får noget at stille ganen med før de skal til næste ret) eller en nem og lækker snack.
    Når jeg skal lave jalapenos poppers med bacon handler jeg ofte i Bilka, da det stort set altid er til at få chili der og de andre ting.
    Jeg har dog fundet ud af, at der ofte er stor forskel på hvor stærke jalapenos er, så tag dig i akt. Til tider tænker man at de næsten intet smager af, andre gange kan de være aldeles stærke.

    Chilien deles i 2, så det er muligt at rense dem inden i. Jeg tager altid alle kerner samt det “hvide” ud, inden i. Det man kender fra en normal peberfrugt. Ønsker man de skal være virkelig stærke kan man efterlade noget af dette hvide samt kernerne, da chiliens kraft sidder i dette.

    Begge halvdele af chilien fyldes med philadelphia flødeost og “sættes” sammen igen.

    jalapenos poppers med bacon - Inden der kommer bacon på
    Jalapenos chilipeber til jalapenos poppers

    Når dette er gjort, skal der blot vikles 1-2 stykker bacon omkring chilipeberen, alt efter hvor stor den er.

    jalapenos poppers med bacon - Klar til ovnen
    Bacon viklet omkring en jalapenos chili samt ost i midten.

    Når det er klar skal de i ovnen ved ca 200 grader på varmluft i 15-20 minutter, eller til de er flotte og gyldne.
    De kan sagtens laves på grill, men da der ofte vil komme lidt ost ud under stegningen kan det være nemmere i ovnen.

    Capsaicin olie er det stof der gør chilipeber stærkt. I en frisk chilipeber er det kun peberfrugt køden der er en lille smule stærk samt det “hvide” der er inden i. Kernerne producerer ikke i sig selv capsaicin olie, og vil derfor være begrænset stærke. Har chilien fået lov at ligge vil capsaicin olien dog sprede sig og gøre det hele stærkt.

    God fornøjelse og husk jalapenos poppers med bacon kan nydes hele året.

    Ps. der kan godt laves dobbelt portion, de bliver som regel alle spist. 😉

  • Cookies med Chokoladestykker

    Cookies med Chokoladestykker

    Mums – Cookies med 3 slags Chokolade

    (Du opvarmer ovnen til 170 grader, husk det må ikke varmluft.)

    Så er du klar til at lave Cookies med Chokoladestykker. Du starter med at hælde de to slags sukker i en skål sammen med det smeltede smør, og du pisker til alt sukkeret er blevet opløst. Her efter tilføjer du de 2 stk vanilieesktrakt
    sammen med æg og æggeblommen hvor du fortsætter med piskningen.

    TIlsæt herefter mel, natron og chokoladen og vend forsigtigt rundt i dejen ( Tip: brug evt.  en dejskraber ) Så det hele er godt blandet.
    Nu skal du til at forme dine cookies, her vælger du selv hvor stor de skal være.

    Del evt. dejen i 10 dele og tril dem til kugler, fordel kuglerne på en bageplade som er beklædt med bagepapir. ( Husk kun en plade af gangen, resterende plader skal stå et koldt sted )
    Kagerne skal have 17 min i den foropvarmet ovn, hverken mere eller mindre, så er kagerne sprøde ude i kanterne mens det er indre er blødt som smør 🙂

    Lad kagerne køle af på pladen og så er de klar til servering.

    Cookies med chokoladestykker smager dejligt med et glas mælk til eller med list vanilje is til.

     

     

  • Farfalle med kylling

    Farfalle med kylling

    Tilberedning af Farfalle med kylling:
    Tag en stor gryde med letsaltet vand og bring det i kog. Kom broccolien i det kogende vand, og kog det i et par minutter. Gem vandet, da det skal gemmes til at koge pastaen i.

    Steg kyllingen ved middel varme, og tilsæt chiliflager og krydderier, put hvidløgene, peberfrugterne og broccolien på panden og steg videre.

    Tilsæt det kogte pasta i panden, og hæld en opløst bouillon terning i. Lad det stå at simre, indtil væden næsten er væk. Farfalle med kylling, er nu klar til servering.

    Pasta med kylling og grøntsager
    Lækker pastaret

    Farfalle med kylling er en lækker og let sommerret.

  • Banankage

    Banankage

    Ingredienserne til banankagen

    Mel, sukker, bananer
    Ingredienser til banankage

    Pisk æg, sukker og vaniliesukker til en luftig æggesnaps (jo længere jo bedre)

    Æg, sukker og vaniliesukker
    Luftig æggesnaps

    Bland mel og bagepulver sammen, og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med olie. Vend bananmosen i. Hæld dejen i en franskbrød form, og bag kagen nederst i ovnen, 50-55 min. Ved 175 grader.

    Chokoladen ligges på den varme kage, så den smelter.

    – Jeg har finpudset opskriften, så jeg synes den er helt perfekt, men i må gerne komme med jeres kommentar.

  • Italienske kødboller med tomatsovs og frisk pasta

    Italienske kødboller med tomatsovs og frisk pasta

    Fremgangsmåde for Italienske kødboller med tomatsovs samt frisk pasta
    Bland kødet med følgende ingredienser i en skål og rør det godt sammen: Rasp/brødkrummer, oregano, spidskommen, koriander, chili, rosmarin, hvidløg (Finthakket eller benyt en hvidløgspresser), æg samt salt og peber. Der kan evt. tilsættes en lille smule mel hvis det er nødvendigt for at få massen til at holde sammen. Det skal have konsistens så der kan rulles små fine kødboller.

    Ingridienser til italienske kødboller i tomatsauce
    Ingredienser til italienske kødboller i tomatsauce

    Når dette er klar, skal alle bollerne på panden og steges. (Husk at man steger kød, så sørg for panden er varmet op til rette temperatur før bollerne puttes på. 🙂

    Kødbollerne vendes på panden til de alle er brune på alle sider.

    kødboller italienske
    Stegning af italienske kødboller

    Tomatsauce:
    Løg samt hvidløg svitses af i en lille gryde og efterfølgende tilsættes de flåede tomater, tomatpuré, chili, vand samt basilikum.
    Herefter plejer jeg, at lade det små simre i ca. 10 minutter, og derefter begynde at smage tomatsaucen til.
    Når tomatsaucen smage tilfredsstillende, tilsættes de stegte kødboller og herefter lader man retten simre i ca. 15 minutter. Personligt kan jeg godt lide, at lade den simre indtil tomatsaucen har en dejlig tyk konsistens.

    Italienske kødboller i tomat sauce der simrer
    Italienske kødboller der simrer

    Mens tomatsaucen simrer koges 500 gr. frisk pasta.

    Serveres så snart pastaen er kogt værdig. Drys evt. med revet parmesan.
    Du er nu klar til at nyde Italienske kødboller med tomatsovs samt frisk pasta, bon appetit!

    Tips:
    I kødbollerne har jeg også haft held med at tilsætte frisk persille.
    Kødbollerne kan også sagtens laves af hakke oksekød hvis man lige har det ved hånden.
    Retten kan også holdes varm i ovnen, tilsæt evt. mozzarella ost og varm den til den er brun.

    Ps. prøv nogle af vores andre lækre pasta retter her.