Madtanterne

Category: Uncategorized

  • Kanelsnegle – En klassiker der aldrig går af mode.

    Kanelsnegle – En klassiker der aldrig går af mode.

    Kanelsnegle

    Smuldr gæren i skålen drys derefter salt udover og lad det stå lidt så gæren begynder at blive opløst.
    Alt imens gæren bliver opløst starter du på at smelte margarinen
    Når margarinen er smeltet, tager du det af varmen og hælder mælken oven i.
    Hæld nu den lunkne blanding af mælk og margarine oven i skålen til gæren.
    Tilsæt ægget. Rør rundt og tilføj melis og mel. Herefter rører du rundt og til sidst ælter du som en bolledej.
    Stil dejen til hævning i ca. 1 time.

    Imens kan du lave fyldet, der kaldes remonce, det er faktisk ret nemt.
    Du blander de 3 ingredienser godt sammen til du får en creme lignende konsistens.

    Remonce til kanelsnegle
    Remonce

    Når dejen har hævet skal den deles i 2 – Det gør det nemmere at rulle den synes jeg.
    Rul de 2 stykker ud til en tynd firkantet bund. (Hvis du ikke helt kan ramme en firkant ved at rulle det ud, så snyd evt lidt og skær det firkantet :-))
    Smør herefter vores fyld på – Gerne et godt lag 🙂 – Herefter rulles de sammen og skæres ud.

    De bages ved 180 grader i ca 8-12 minutter efter størrelsen – Disse er forholdsvis små, hvis du laver dem større skal de nok have et par minutter ekstra.
    Når de har en flot gylden farve er de færdige.

    Remonce er smurt på dejen - Kanelsnegle
    Remonce er smurt på dejen
    Kanelsneglene er rullet sammen og klar til at blive skåret
    Kanelsneglene er rullet sammen og klar til at blive skåret
    Klar til en tur i ovnen - kanelsnegle
    Klar til en tur i ovnen
    Kanelsnegle færdige
    Kanelsnegle færdige
    Kanelsnegle færdige
    Kanelsnegle færdige
    Kanelsnegle færdige
    Kanelsnegle færdige

     

  • Kartoffellasagne

    Kartoffellasagne

    Hvem siger at lasagne altid skal være med lasagneplader?

    Kartoffellasagne er en ret jeg har fået ved min onkel og moster da jeg var barn. Hver gang jeg var på besøg ønskede jeg denne ret. Nu vil jeg selv prøve at lave retten.

    Start med at svitse løg og kød i lidt olie. Skræl gulerødderne, riv dem i kødet og svits dem med. Kom derefter hakkede tomater i sammen med lidt vand.

    Tilføj efterfølgende oregano, basilikum, timian, salt, peber, løg pulver, hvidløg og grøntsags bouillon – Lad det hele stå og simre i 10- 15 min. Smag til om det mangler ekstra krydderi. Skræl kartoflerne og skær dem ud i ca. halv cm tykkelse (Brug evt. et mandolin jern det er meget hurtigt og de bliver ens størrelse).

    Jeg tog en mellem stor bradepande. Start med et lag kødsovs, efterfølgende mornay sauce og så kartofler. Forsæt samme proces til der ikke kan være mere i bradepanden – Dog skal du slutte af med kødsovsen.

    Start med kødet
    Start med kødet
    Skiftevis kartofler og kødsovs
    Skiftevis kartofler og kødsovs

    Bag det hele i ovnen på 200 grader i 40 min. Derefter tager du lasagnen ud og kommer ost på og putter den i ovnen igen på 225g i 10 – 15  min. Pynt med frisk basilikum. Spis kartoffel lasagnen sammen med en go salat eller evt. et godt stykke hvidløgs flytes.

    Kartoffel lasagne
    Kartoffellasagne
  • Pasta-bulgursalat med fetamousse

    Pasta-bulgursalat med fetamousse

    Pasta-Bulgursalat med fetamousse

    Vælg den pasta du foretrækker. Jeg har valgt at bruge en grov pasta, da jeg synes det giver noget mere smag.

    Fremgangsmåde:

    Kog pastaen efter anvisning på på pakken. Tag ca. 2 dl bulgur og sæt vandet over (Brug ca. 2 -3 dl så det lige dækker bulguren). Efter 15 min skulle bulguren gerne have suget alt vandet, ellers hælder man det resterende vand ud. Skyld tomaterne, skær dem i små stykker. Jeg mostede dem lidt med fingrene.

    Dressing til salaten.

    Bland olie, hvidløg, honning, salt og peber sammen. Vend dressingen over pastaen derefter tilsætter du de mosede tomater og bulgur. Tilføj basilikum og mynte blade i som er hakket lidt groft.

    Feta mousse – Mos fetaen og hæld græsk yoghurt udover og rør godt sammen. Vi  spiste bulgursalaten sammen med kylling og oliven. Lidt ristet bacon ville også være godt at komme i salaten.

    Pasta bulgursalat
    Pasta bulgursalat
  • Millionbøf

    Millionbøf

    Millionbøf – En ret fra barndommen

    Millionbøf er en ret jeg kan huske fra barndommen, min mor lavede retten ret ofte men det gjorde skam ikke noget, for det smagte pragtfuldt og man blev aldrig træt af retten 🙂 Retten er utrolig nem at lave og kan laves på under en time.

    Start med at skrælle og koge kartoflerne. Derefter kom bacon på en pande (brug smør, hvis du ønsker den fede version) og svits det lidt. Kom herefter løg og oksekød på samme pande og svits det hele yderligere.

    kødet bliver svitset
    kødet bliver svitset

    Kom vand over så det dækker alt kødet. Kom en bouillon, paprika, salt, peber og løg pulver i. Husk at smage til. Lad det hele simre i ca. 20 min.

    Dækket med vand
    Dækket med vand

    Ryst eller rør en jævning af mel og vand og rør den i kødblandingen. Lad det koge 5 min til sovsen er blevet tykkere. Tilføj kulør til sovsen med et par dråber, så sovsen får en mørkebrun farve og slut af med at smage retten til.

    Millionbøf - Retten er snart klar
    Millionbøf – Retten er snart klar

    Så mangler du kun at lave din kartoffelmos. Hæld vandet fra kartoflerne og tilføj en god klat smør og begynd at blende (håndmixer) mens du tilføjer mælken undervejs.

  • Brændende kærlighed

    Brændende kærlighed

    Brændende kærlighed er en dejlig klassiker!

    1. Skræl kartoflerne og gulerødderne. Gør knold sellerien i stand. Skær det hele i mindre stykker og kog dem møre. Hæld vandet fra.
    2. Mos det hele sammen med smør og mælk smag til med salt og peber.

    Kartoffelmos
    Kartoffelmos

    3. Kom bacon på panden – steg det sprødt. Her kan du vælge bacon i tern eller hele bacon som du efterfølgende selv knækker i mindre stykker.
    4. Skær løgene i skiver og steg dem sammen med pølserne.

    Bacon i skiver
    Bacon i skiver
    Pølser og løg
    Pølser og løg

    5. Servere retten efterfølgende – og ja hjemme ved os spiser vi ketchup til. : )

    Retten er klar
    Retten er klar
  • Pasta Carbonara

    Pasta Carbonara

    Opskriften på en lækker pasta Carbonara

    Start med at sætte vand over til pastaen. Riv osten og gerne lidt ekstra til pynt. Steg bacon på panden og læg det stegte bacon på et stykke køkkenrulle, så lidt af fedtet suges fra.

    Bland fløde, parmesanost, æg, basilikum og salt og peber sammen. Hæld den kogte pasta op i gryden igen efter vandet er hældt fra og tilsæt bacon og flødeblandingen, lad det simre et par minutter og servere den straks efterfølgende.

    Cabonara
    Carbonara
    Pasta carbonara - Snart klar til servering
    Pasta carbonara – Snart klar til servering
    Bacon er tilføjet
    Bacon er tilføjet

    For at gøre retten mere lækker så kom evt. lidt muskat i eller friske svampe. Pynt med frisk basilikum eller ristede pinjekerner.
    Vi spiste retten med naanbrød som havde været en tur i ovnen.

    Værsgo, her var opskriften på en nem og lækker aftensmad 🙂

  • Laksesalat med blåmuslinger og nudler

    Laksesalat med blåmuslinger og nudler

    Hvis du er en af dem der godt kan lide fisk, men måske gerne vil prøve noget lidt anderledes, end det man ofte får, vil jeg anbefale dig at prøve denne opskrift 🙂

    Start med at skylle sukkerærterne, salaten og blåmuslingerne godt, inden du går rigtig i gang. Når det er gjort skal du blanchere/koge sukkerærterne i 1 minut ca. Derefter skyller du dem under den kolde hane og skærer dem i fine strimler. Sukkerærterne drysses ud over salaten som er i en stor skål/fad.

    Blåmuslingerne
    Blåmuslingerne

    Du skal bruge en pande til laksen og en gryde/wok til blåmuslingerne.
    Steg laksen med noget olie ved høj varme, krydr evt. med salt og peber. Imens laksen steger gør du klar til blåmuslingerne. Pres noget hvidløg ned i en gryde, og lad det varme op. Derefter tilsættes blåmuslingerne som skal stå og simre i noget tørt hvidvin under låg i ca. 10 min. Du kan også tilsætte lidt fløde oveni, det gør det rigtig lækkert.

    Blåmuslingerne er klar til at blive dampet
    Blåmuslingerne er klar til at blive dampet

    Alt imens laksen steger og blåmuslingerne damper, skal nudlerne sættes over. Når de er kogt færdige kan du skylle dem under den kolde hane, så de er kølede lidt af inden de kommes i salaten. Nudlerne blandes sammen med salaten og sukkerærterne.

    Når laksen er færdig skæres den i tern. (kan du også gøre inden du steger den)  Læg laksen oven på salaten sammen med blåmuslingerne. Du kan vælge at pille kødet ud af blåmuslinger inden du serverer retten, men du kan også lade gæsterne selv gøre det 🙂 Alt væsken som blåmuslingerne er dampet i, kasseres.

    Maden er klar til at blive serveret, her er kødet pillet ud af blåmuslingerne
    Maden er klar til at blive serveret, her er kødet pillet ud af blåmuslingerne

    Du kan hælde lidt hvidvinseddike over retten, eller hvis du har andre spændende dressinger som du syntes kunne passe til.

    Laksesalat med blåmuslinger og nudler
    Laksesalat med blåmuslinger og nudler

    Det er vigtigt at de blåmuslinger der ikke lukker sig inden de bliver dampet kasseres, hvis ikke de lukker sig ved at du banker dem let mod bordkanten. Og ligeledes de blåmuslinger der ikke har åbnet sig når de er blevet dampet, da disse kan være meget usunde at spise.

  • Tomatsauce

    Tomatsauce

    Tomatsauce – Super lækker og velsmagende.

    Hvis du vil prøve at lave en rigtig lækker tomat sauce, skulle du prøve denne. Den er langt den bedste tomat sauce jeg nogensinde har prøvet. Ikke mindst med det er lidt ekstra lækkert, når man selv har lavet den, men det smager altså også meget bedre 😉 Resultatet skulle gerne ende ud i, at du har en tyk, lidt cremet tomat sauce, som bare smager vildt godt. Den er helt perfekt til pasta, kødboller, grillet kød og evt. noget hjemmebagt brød.

    Du starter med at hakke gulerod, selleri, hvidløg og løg i mindre stykker, så de alle har nogenlunde samme størrelse/tykkelse.

    De lækre ingredienser til tomatsaucen
    De lækre ingredienser til tomatsaucen

    Til at starte med kom jeg tomaterne i gryden, og bragte det i kog, men for at være sikker på at der ikke var noget “skind” tilbage fra tomaterne bagefter, valgte jeg at tage tomaterne i blenderen, sammen med løgene.

    Ingredienser til tomatsaucen
    Ingredienser til tomatsaucen

    Derefter  kommes tomater og løg i en stor gryde, og bringes i kog. Gulerod, selleri, basilikumblade, persille og hvidløgene tilsættes. Tilsæt noget jomfruolivenolie. Lad det stå og og simre 1 time til halvanden, eller indtil det er tyk og cremet. Husk at rør jævnligt i saucen. 10-15 min. inden tomat saucen er ved at være færdig, tilsætter du 2 spsk. smør.

    Tomatsauce ingredienserne simrer
    Tomatsauce ingredienserne simrer

    Personligt vælger jeg altid at “blende” løgene, hvis der skal løg i noget af mit mad. Jeg elsker smagen af løg, men er ikke så vilde med dem, hvis der skulle være stykker af dem. I denne ret har jeg valgt at blende løgene og tomaterne, inden de kom i gryden.

    Denne tomatsauce er rigtig lækker til italienske kødboller, prøv den opskrift her.

  • Wok med oksekød

    Wok med oksekød

    Wok med oksekød

    Start med at varme olien  op i en wok, når den er godt varm, tilsætter du kødet og lynsteger det, til kødet er brunet overalt. Drys med salt og peber.

    Wok med oksekød - Lækker og sund wok mad
    Lækker og sund wok mad

    Tilsæt de grøntsager du har valgt at bruge, i dette tilfælde ( squash, rød peber og broccoli)  og  lidt madlavnings fløde. Lad det stege videre i 3-4 min. eller til grøntsagerne er møre. (Hvis du gerne vil have dine broccoli bliver lidt mere møre, så tilsæt dem et par minutter før de andre grøntsager, da de er lidt længere om at blive møre. ) Vær forsigtig med madlavnings fløden, da der ikke skal særlig meget i. Det er ikke meningen der skal være en decideret sovs.

    Til sidst kommes de friske koriander, bønnespirer og den færdige pasta i wokken, og det blandes godt sammen.

    Koriander og bønnespirer tilsættes, og wokken er ved at være klar
    Koriander og bønnespirer tilsættes, og wokken er ved at være klar

    I det du tilsætter madlavnings fløden i wokken, hvor kødet har stået og steget, gir i sig selv en rigtig god smag, så det burde ikke være nødvendigt at tilsætte noget bouillon. Hvis du stadig ikke syntes det smager af nok, så tilsæt evt. en halv klar bouillon terning, men vær forsigtig med dette, da smagen hurtig kan blive for kraftig.

     

  • Tunbøffer på grill

    Tunbøffer på grill

     Tunbøffer på grill

    Bring noget vand i kog, tilsæt pasta og evt. en bouillon terning, det giver en god smag. Når pastaen er færdig hælder du vandet fra og stiller pastaen under låg, så den holdes varm.

    Grøntsagerne kommes på en opvarmet pande med lidt olie, til de er møre. Rør ofte, da de ikke skal steges brune. Når grøntsagerne er ved at være færdige, tilsætter du bønnespirerne, da de kun skal ha ganske lidt.

    Bøfferne kommes på en grill, og grilles i 2-3 min. på hver side.

    Tunbøffer på grill - Pastaen bliver kogt i bouillon
    Pastaen bliver kogt i bouillon
    Tunbøffer på grill - Tunbøfferne er klar til grillen
    Klar til grillen

     

    Husk at smør grillen godt med olie inden tunbøffer kommes på, så de ikke hænger fast.
    Tunbøffer smager fantastisk, og jeg tror de fleste kan lide dem, og de der ikke er så vilde med fisk, da de faktisk smager lidt mere som en rigtig god bøf, end fisk 🙂

    Når tunbøfferne er færdige, serveres de med grøntsagerne, pastaen og en skive citron.