Madtanterne

Category: Forret

  • Salsa til bruschetta

    Salsa til bruschetta

    Bruschetta med hjemmelavet salsa fyld

    I dag står den på Salsa til Bruschetta!

    Vi får gæster i aften og jeg har i øjeblikket tomat og grøntsags flip 🙂 Så jeg besluttede mig for, at lave bruschetta til forret. Nogle med  grøntsags salsa. og nogle med tomat, basilikum, ost og chorizo. Men her er opskriften på grøntsags salsa.

    Start med at forvarme ovnen på 225 grader. Skær alle grøntsagerne ud. Vend de hakkede grøntsager med oliven olie, oregano og mynte. Krydr med salt og peber og steg dem i ovnen i 25 min De sidste 5 min sætter du ovnen på grill – hold øje med dem for nogle ovne går det stærkt på.

    Salsa til Bruschetta
    Grøntsager inden de skal i ovnen
    Salsa til Bruschetta
    Ovenbagte grøntsager til Bruschetta

    Tag grøntsagerne ud og lad dem køle af. Hak dem i en foodprocessor sammen med en håndfuld basilikum til resultatet minder om salsa. Smag det til med olivenolie, citronsaft og eddike. Smør hele herligheden på et stykker ristet brød og servere det på et smukt fad. Så er der sommer : )

    Salsa til Bruschetta
    blendet grøntsager

    Tips: Man kan også godt komme et rød løg i. så du får farverne. gul, rød, grøn, og lilla og smagen er fantastisk. Håber du nyder vores Salsa til Bruschetta

  • Radise tzatziki med agurk og mynte

    Radise tzatziki med agurk og mynte

    Radise tzatziki

    Vi fik ikke taget et billede hvor det er anrettet. Vi var sultne plus vi havde lidt problemer med grillen. 🙂

    Vi fik radise tzatziki med grillet kyllingespyd, majskolber og nye kartofler i ovnen med sellerisalt. Riv radiserne på et rivejern som du gør med agurken. Kom det i yoghurten sammen med hvidløg. Smag til med salt, peber og mynte. Stil det på køl til servering. Du sagtens lave den dagen før så står den rigtig og trækker smag.

    Revet radiser
    Revet radiser

    radiser og agurk

    Ps. Vi valgte også at tilføje en halv agurk

  • Tomatsuppe med mascarpone

    Tomatsuppe med mascarpone

    Prøv denne lækre tomatsuppe med mascarpone

    Start med at hakke løg, porrer og hvidløg, sæt over ved svag varme, og lad grøntsagerne sautere indtil de er bløde.

    De snittede grøntsager til Tomatsuppe med mascarpone
    De snittede grøntsager

    Kartoflerne og gulerødderne skæres i små fine tynde skiver (eller rives) og kommes i gryden.
    Efter en 5 min. tilsætter du bouillon sammen med vand. De skåret tomater og tomatpuréen tilsættes, sammen med en finthakket chili.

    De resterende grøntsager er tilsat og bringes i kog (Tomatsuppe med mascarpone)
    De resterende grøntsager er tilsat og bringes i kog

    Suppen skal simre i ca 20 min, og derefter tilsættes der mascarpone, lidt af gangen.

    Tomatsuppen koger
    Tomatsuppen koger

    Suppen tages af varmen og blendes, til den har fået en cremet konsistens.

    Tomatsuppen blendes
    Tomatsuppen blendes

    Smag tomatsuppen til med salt, peber og frisk oregano og basilikum.

    I stedet for at blende suppen, kan du også lade den stå og simre ved svag varme, indtil alle grøntsager er udkogte.

    Tomatsuppen er klar til servering
    Tomatsuppen er klar til servering

    Til Tomatsuppe med mascarpone serveres et lækkert stykke brød

  • Hjemmelavet tunmousse

    Hjemmelavet tunmousse

    Hjemmelavet tunmousse, den er lækker og nem at lave.

    Vi skal have et par hurtige sandwich med tunmousse. Benyt salat af friske krydderurter, avocado, bacon, og købe pasto med ramsløg fra Penny lane i Aalborg. Køb friske krydderurter  istedet for alm. salat da det giver en eksplosion af smag i munden og er meget mere spændende end en klassisk salat. Jeg brugte basilikum, persille, perløg og timian.

    Til moussen brugte jeg en halv bøtte hytteost – den med 4 slags løg. ( Obs. det er en sæsonvarer). Man kan også få en med peperfrugter det giver os en super god smag i tunmoussen eller oven på en salat istedet for dressing. Tilføj 2 spsk 18 % cremefraiche til  og du har en hurtig tunmousse. Bland tun, hytteost og cremefraiche godt sammen og smag til med salt.

    den færdige tunmousse
    En lækker og nem tunmousse

     

    krydderurter til tunmoussen
    friske krydderurter

    Har du prøvet vores Pulled pork? find opskriften her

  • Habanero poppers

    Habanero poppers

    Habanero poppers – Stærk!

    Er du som jeg, glad for chili, så er dette en snack du bør prøve, men hav mælken klar. Habanero chilien er ret stærk. Skalaen for hvor stærk en chili er, måles på Scoville skalaen. En Habanero er typisk 100.000 – 300.000 på denne skala, hvor en klassisk jalapenos ligger fra 2500 til 5000. Så der er stor forskel. Når man arbejder med Habanero bør man undgå at få det på huden og selvfølgelig især øjnene.

    Nå, lad os komme i gang med denne uhyre stærke snack. OBS: Det er nu du tager gummihandsker på, så undgår du at klø dig i øjet senere og opdage hvor stærke det egentlig er.
    Du skal starte med at rense habernero chili’en, jeg deler den på midten og fjerner kernerne.
    Efterfølgende fyldes begge halvdele med osten og de samles. Lig dem på en tallerken og put dem i fryseren i ca 30 min.

    Habernero poppers med ost
    Habanero poppers med ost

    Imens vores små røde bomber er i fryseren, varmes olien op. Jeg bruger blot en normal gryde da jeg ikke ejer en friturer gryde.

    Habanero chilien tages ud af fryseren. Slå 2 æg ud i en skål og pisk det sammen, vend nu haberneroen  der i, og efterfølgende i rasp.
    Jeg gentager denne process et par gange, så de får lidt “skal” og bliver dejlig knasende når de har været i olien.

    Habernero poppers i olien
    Habanero poppers i olien

    Når de alle er klar, sænkes et par habanero ned i den varme olie af gangen, og tages op når de er gyldenbrune, typisk i løbet af et par minutter.

    Tag dem op og lig dem på et stykke køkkenrulle for at tage det overskydende olie. Serveres mens de er varme – Husk at have mælken klar hvis de bliver for stærke 🙂

    Habernero poppers færdige
    Habanero poppers færdige
  • Cremet Jordskokke suppe med bacon knas og brødcroutoner

    Cremet Jordskokke suppe med bacon knas og brødcroutoner

    Cremet Jordskokke suppe med bacon knas og brødcroutoner

    Cremet Jordskokke suppe med bacon knas og brødcroutoner – En ret dine gæster vil huske dig for.

    Start med at hakke jordskokkene i lige store stykker.
    Skalotteløg hakkes i grove stykker og steges i en gryde, med smør.
    Når de er klare i farven, tilføjes de hakkede jordskokker i gryden, sammen med hønsebouillon.

    De skrallede jordskokker
    De skrallede jordskokker

    Mens dette koger, skær toast brødet, ud i små firkanter (Undgå at benytte skorpen)
    Varm en pande op og tilsæt olivenolie samt godt med salt. Sørg for at have medium varme på. Bliver varmen for intens brænder de nemt på (Det er sket før :))
    Når de er brune og sprøde, er de klar.

    Brødcroutoner til cremet jordskokke suppe
    Brødcroutoner til cremet jordskokke suppe

    Steg herefter bacon på en pande, indtil det er så sprødt at det nemt kan knuses så vi har “Bacon knas”.

    Tilbage til gryden … jordskokkene skal være bløde, mærk efter med en gaffel. Alt efter hvor god en gryde og komfur du bruger, er det ca. 20-25 minutter vi snakker om.
    Når jordskokkene er bløde, tilsættes piskefløden og herefter koges suppen igennem i et par minutter.

    Held suppen på en blender, og kør den indtil den har en blød konsistens. Smag herefter til med salt og peber.

    Suppen er klar, server på en flot tallerken, drys den med bacon og tilsæt lidt brød croutoner. Pynt evt. med lidt persille.

    Denne suppe må du ikke snyde dig for, kalorielet er den ikke men virkelig velsmagende og nem at lave.

    Jeg synes Cremet Jordskokke suppe fint egner sig til forret eller også som en selvstændig hovedret.

    Hyggelig stemning med jordskokke suppe :)
    Hyggelig stemning med jordskokke suppe 🙂

     

  • Tomatsuppe

    Tomatsuppe

    Tomatsuppe

    Skær alle grøntsagerne i stykker det behøves ikke være små eller pæne stykker.

    Søger du en lækker opskrift på en tomatsuppe, så er du kommet til det rigtige sted. Prøv denne opskrift allerede i dag.
    Hakket grøntsager

    Hæld lidt olie i en gryde og svits løg, gulerødder, hvidløg, bladselleri og rød peber. Løgene må ikke få farve, når du har svitset grøntsagerne hælder du vand over og tilsætter tomaterne som også er skåret i stykker. Vandet skal dække det hele så det kan være der skal tilsættes lidt mere vand . Derefter tilsæt boullong og lad det små koge ca 15min.

    Søger du en lækker opskrift på en tomatsuppe, så er du kommet til det rigtige sted. Prøv denne opskrift allerede i dag.
    Grøntsager under opkog

    Derefter tager du det af kogepladen og tilsætter persille og blender det hele med stag blenderen. Kog yderliger 20 -30 min. Smag til med salt og lidt chili.

    Søger du en lækker opskrift på en tomatsuppe, så er du kommet til det rigtige sted. Prøv denne opskrift allerede i dag.
    Færdig tomatsuppe

    Jeg har nogle gange lavet tomatsuppen dagen før jeg skal bruge den bare skal varmes op. Kan anbefales som en god forret.

    Tips : Man kan også anvende lidt fløde, hvis man ønsker den lidt mere cremet 🙂

    Søger du en lækker opskrift på en tomatsuppe, så er du kommet til det rigtige sted. Prøv denne opskrift allerede i dag.
    Tomatsuppen er klar
  • Jalapenos poppers med bacon

    Jalapenos poppers med bacon

    Opskriften på jalapenos poppers med bacon, er utrolig nem.

    Jeg synes det er en lækker snack der enten kan bruges som en forret (OBS: Den er stærk, så sørg for at den ikke overdøver hovedretten ellers at folk får noget at stille ganen med før de skal til næste ret) eller en nem og lækker snack.
    Når jeg skal lave jalapenos poppers med bacon handler jeg ofte i Bilka, da det stort set altid er til at få chili der og de andre ting.
    Jeg har dog fundet ud af, at der ofte er stor forskel på hvor stærke jalapenos er, så tag dig i akt. Til tider tænker man at de næsten intet smager af, andre gange kan de være aldeles stærke.

    Chilien deles i 2, så det er muligt at rense dem inden i. Jeg tager altid alle kerner samt det “hvide” ud, inden i. Det man kender fra en normal peberfrugt. Ønsker man de skal være virkelig stærke kan man efterlade noget af dette hvide samt kernerne, da chiliens kraft sidder i dette.

    Begge halvdele af chilien fyldes med philadelphia flødeost og “sættes” sammen igen.

    jalapenos poppers med bacon - Inden der kommer bacon på
    Jalapenos chilipeber til jalapenos poppers

    Når dette er gjort, skal der blot vikles 1-2 stykker bacon omkring chilipeberen, alt efter hvor stor den er.

    jalapenos poppers med bacon - Klar til ovnen
    Bacon viklet omkring en jalapenos chili samt ost i midten.

    Når det er klar skal de i ovnen ved ca 200 grader på varmluft i 15-20 minutter, eller til de er flotte og gyldne.
    De kan sagtens laves på grill, men da der ofte vil komme lidt ost ud under stegningen kan det være nemmere i ovnen.

    Capsaicin olie er det stof der gør chilipeber stærkt. I en frisk chilipeber er det kun peberfrugt køden der er en lille smule stærk samt det “hvide” der er inden i. Kernerne producerer ikke i sig selv capsaicin olie, og vil derfor være begrænset stærke. Har chilien fået lov at ligge vil capsaicin olien dog sprede sig og gøre det hele stærkt.

    God fornøjelse og husk jalapenos poppers med bacon kan nydes hele året.

    Ps. der kan godt laves dobbelt portion, de bliver som regel alle spist. 😉

  • Kammusling med ærtepuré samt timian smør

    Kammusling med ærtepuré samt timian smør

    Her finder du en lækkert forret med kammuslinger samt ærtepure med timian smør. Virkelig lækker!

    Kom de frosne ærter i en gryde og fyld vand i så det netop dækker dem.
    Kom 50 gr. smør i en gryde, og når det er godt brunt tages det af varmen, og det friske timian kommes i.
    Derefter kan det stilles til side, indtil det skal bruges – Det må dog godt holdes lidt varmt (50-60 grader, men smørret må ikke brune mere).

    Tænd for varmen under ærterne, og når de koger hældes vandet fra, og de kommes i en blender med 75 gr. smør, hvor det hele blendes og smages til med salt & peber.

    Ærtepuren hældes tilbage i gryden og holdes varm indtil kammuslingerne er færdige.
    Kammuslingerne skal være tørret af med fx køkkenrulle, derefter tændes der for panden, som skal være MEGET varm. Når i tror den er varm nok, så vent lige 1 minut ekstra. kom smør på panden, og når det er brunet kommes kammuslingerne på.
    De skal have ca. 1-1½ minut på hver side, og sørg for de får en god “sprød” overflade og den er lidt karamel farvet.
    Kammuslingerne tages af og lægges på et stykke køkkenrulle.
    Kom ærtepuren i portionsskåle, sæt 1-4 kammuslinger oven på alt efter hvor stor forretten er, drys med lidt parmesan ost, og giv det et par tsk. af timian smørret.