Denne lækre ret med hjemmelavede pesto er super lækker, super nem og hurtig at lave, alt du skal gøre er:
Kog pastaen efter den anvisning der er på pakken, de sidste par minutter af pastaens kogetid tilsættes ærterne. Når det er færdig skal du lade pastaen og ærterne dryppe af i en sigte, så de ikke er så våde.
Imens pastaen står og koger skærer du noget bacon i tern, og steger det på panden. Når baconen er stegt lader du den dryppe af på et stykke papir, så noget af alt fedtet kommer fra.
Nogle af de lækre ingredienser til retten
Pestoen laver du ved at ingredienserne i en blender – Blendes indtil det har en jævn masse
Når der er gjort vender du pestoen sammen med pastaen og rør rundt så det bliver godt fordelt. Skær courgetten i fine små tern, og bland den i salaten.
Pestoen til pastaen – Her blendes denDen færdige pesto
Fyldte svampe (Portobello med brie, chili & bacon)
Dette er en lille sideret eller snack som passer godt som tilbehør til det meste kød.
De er super nemme at lave og smager rigtig godt – Lad os komme i gang.
Der skal påregnes ca. 2 store svampe pr mand som sideret – De svinder jo lidt ind efter en tur i ovnen.
Start med at skylle svampene og fjerne stilken – Så er der mere plads til fyldet 🙂
Brien hakkes i fine stykker (Du kan sagtens bruge andet ost en brie – Jeg valgte det fordi jeg synes det har en god smag!) og chilien ligeså. Jeg brugte en habanero chili … bruger du denne så vær varsom med mængden, den er rigtig stærk.
Skyllede portobellosvampePortobello svampe, brie og chili
Den hakkede brie puttes i svampene med lidt chili – Til sidst sluttes der af med et par sammenrullede stykker bacon.
Portobello svampe med hakket brie og chiliPortobello svampe med hakket brie og chili og et par stykker bacon
Svampene bages indtil baconen er gyldenbrun – Det tager ca. 15-20 minutter ved 200 grader.
Serveres straks efter de er kommet ud af ovnen – Og jeg lover dig for de nok skal blive taget godt imod. 🙂
Fyldte svampe – Portobello svampe med brie, chili og baconEn lækker lille snack – fyldte svampe – Portobello
Risotto er en ret jeg har gået og tænkt på i mange år .. uden at have fået taget mig sammen til at smage det eller forsøge at lave det selv.
Nu er jeg kommet mere end godt i gang – Og det er blevet en af mine favorit retter. Fra mit synspunkt er det vigtigt at få den lavet med nogle svampe hvor der er en god og kraftig smag i.
Denne version er lavet med tørrede porcini svampe.
Start med at ligge svampene i lunkent vand i 20 minutter – Vandet hældes fra og gemmes, det skal vi nemlig bruge til vores risotto!
Porcini svampene i lunkent vandPorcini svampene brunes af
Svampene kan evt. tørres med noget køkkenrulle bagefter. Når du har gjort det skal de på en varm pande og brunes af med en omgang smør. Herefter tages de af varmen og gemmes til senere.
Før du går i gang med næste trin, vil jeg råde dig til at gøre din bouillon klar – Det jeg bruger er vandet fra svampene blandet op med en købt grøntsags bouillon.
Jeg laver ca. 1 liter klar … så skulle der gerne være mere end nok – Men da risotto er en ret man skal være over, er det måske svært at få tid til at stå og blande bouillon op når man har gang i panden 🙂
Risottoris
Skalotteløg hakkes fint og svitses et lille minut- Herefter kommer du risotto risene på panden som ligeledes svitses (sammen med løgene) i et lille minut.
Nu skal vores svampe-vand bouillon blanding på, den skal bare lige dække risene … husk at rør rundt i det.
Når risene er ved at have suget væsken skal der på ny påføres væske. Dette gentages igen og igen indtil risotto risene er færdige. Altså er det en ret du skal være over hele tiden – Men det er tiden værd.
Risotto med svampe – In the making!Risotto med svampe – Det kræver tålmodighed …
Det tager ca 20-25 minutter før den er færdig alt efter hvor meget blus du har på – Det vigtige er den ikke må stege / koge tør. Så sørg hele tiden for at have væske klar.
Når den er ved at have en passende konsistens (Jeg smager på den undervejs, mange gange) hvor der stadig er lidt bid i risene men de er færdige. Så kommes de ca. 150 g parmesan i samt svampene – Her efter smages der til med salt og friskkværnet peber.
Porcini svampe og parmesan puttets i risottoen
Anrettes på en pæn tallerken (opvarmet) og drysses med persille, serveres med det sammen.
Jeg synes denne risotto er rigtig god – Den har en dejlig kraftig smag af porcini svampene og grøntsags billionen – Smagen kan du jo selv justere undervejs 🙂
Klar til at blive indtaget – Risotto med svampe
Ps. portionerne her passer ca til 2 personer som hovedret – Retten kan sagtens laves som en forret også!
Svinemørbrad med parmesanost, pinjekerner og persille
– Endnu engang står den på svinemørbrad denne gang med parmesanost, pinjekerner og persille.
I denne udgave laver vi en rigtig flot “rulle” da svinemørbraden bliver skåret så vi kan rulle den sammen med vores dejlige indhold af parmesanost, pinjekerner og persille.
Først starter du med at pudse svinemørbraden af for det værste fedt, derefter skærer du enderne af og sidst deles den i 2 lige store dele – På denne måde er det nemmere at få skåret den pænt ud i 2 “plader” så den efterfølgende kan rulles sammen med vores lækre ingredienser. Jeg vil sige at øvelse gør mester … 🙂 Start med at skære langsomt .. jeg har selv dummet mig et par gange, men det hjælper altså hvis man sætter tempoet ned.
Jeg starter med at holde på mørbraden og skære ca 1 cm ned i den i kanten .. så ruller jeg den lidt og skære igen … på den måde kan du skære den ud, så den ender som en flot (Med lidt træning) og jævn plade. 🙂
Svinemørbrad klar til at blive pudset afSvinemørbraden skæres ud – Dejlig tynd så der er plads til mere fyld!Svinemørbraden skæres ud
Når du har fået lavet 2 flotte “plader” af det udskårne kød, skal vi i gang med den “tørre pesto” der skal bruges som fyld.
Pinjekernerne skal ristes af på panden, skyld persillen og fjern stilkene. Sammen med parmesanen putter du disse ting i blenderen og giver dem en tur til det har en lignende konsistens.
Persille, pinjekerner og parmesanost klar til svinemørbradenPinjekerner, persille og parmesan blendes til en tør pesto
Når vores tørre “pesto” er kørt på blenderen påføres den på de 2 ½ mørbrad du har skåret ud som vist på billedet.
Den tørre pesto puttes på svinemørbraden
Herefter skal de rulles sammen og giv dem evt. en gang med noget kødsnor eller stik nogle spyd igennem så de holdes sammen mens de er i ovnen.
Svinemørbraden er rullet sammen og har fået en gang kødsnor.
Svinemørbraden er nu klar til en tur i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter – Resultatet her blev en saftig, velsmagende og mør svinemørbrad med pinjekerner, persille og parmesanost.
Svinemørbrad serveret med bagt kartoffelmos og bagte champignon med brie, chili og baconSe hvor flot den er blevet?
Jeg synes denne udgave smager rigtig godt. Parmesanen giver en rigtig god smag uden at kødet er klistret ind i det. Det har et godt sammenspil med de ristede pinjekerner og den friske persille.
Hvis du er til mere mørbrad så prøv vores udgave af svinemørbrad med bacon og pikantost – Det er altså også en vinder 🙂 Se den her!
Hvem siger at lasagne altid skal være med lasagneplader?
Kartoffellasagne er en ret jeg har fået ved min onkel og moster da jeg var barn. Hver gang jeg var på besøg ønskede jeg denne ret. Nu vil jeg selv prøve at lave retten.
Start med at svitse løg og kød i lidt olie. Skræl gulerødderne, riv dem i kødet og svits dem med. Kom derefter hakkede tomater i sammen med lidt vand.
Tilføj efterfølgende oregano, basilikum, timian, salt, peber, løg pulver, hvidløg og grøntsags bouillon – Lad det hele stå og simre i 10- 15 min. Smag til om det mangler ekstra krydderi. Skræl kartoflerne og skær dem ud i ca. halv cm tykkelse (Brug evt. et mandolin jern det er meget hurtigt og de bliver ens størrelse).
Jeg tog en mellem stor bradepande. Start med et lag kødsovs, efterfølgende mornay sauce og så kartofler. Forsæt samme proces til der ikke kan være mere i bradepanden – Dog skal du slutte af med kødsovsen.
Start med kødetSkiftevis kartofler og kødsovs
Bag det hele i ovnen på 200 grader i 40 min. Derefter tager du lasagnen ud og kommer ost på og putter den i ovnen igen på 225g i 10 – 15 min. Pynt med frisk basilikum. Spis kartoffel lasagnen sammen med en go salat eller evt. et godt stykke hvidløgs flytes.
Vælg den pasta du foretrækker. Jeg har valgt at bruge en grov pasta, da jeg synes det giver noget mere smag.
Fremgangsmåde:
Kog pastaen efter anvisning på på pakken. Tag ca. 2 dl bulgur og sæt vandet over (Brug ca. 2 -3 dl så det lige dækker bulguren). Efter 15 min skulle bulguren gerne have suget alt vandet, ellers hælder man det resterende vand ud. Skyld tomaterne, skær dem i små stykker. Jeg mostede dem lidt med fingrene.
Dressing til salaten.
Bland olie, hvidløg, honning, salt og peber sammen. Vend dressingen over pastaen derefter tilsætter du de mosede tomater og bulgur. Tilføj basilikum og mynte blade i som er hakket lidt groft.
Feta mousse – Mos fetaen og hæld græsk yoghurt udover og rør godt sammen. Vi spiste bulgursalaten sammen med kylling og oliven. Lidt ristet bacon ville også være godt at komme i salaten.
Millionbøf er en ret jeg kan huske fra barndommen, min mor lavede retten ret ofte men det gjorde skam ikke noget, for det smagte pragtfuldt og man blev aldrig træt af retten 🙂 Retten er utrolig nem at lave og kan laves på under en time.
Start med at skrælle og koge kartoflerne. Derefter kom bacon på en pande (brug smør, hvis du ønsker den fede version) og svits det lidt. Kom herefter løg og oksekød på samme pande og svits det hele yderligere.
kødet bliver svitset
Kom vand over så det dækker alt kødet. Kom en bouillon, paprika, salt, peber og løg pulver i. Husk at smage til. Lad det hele simre i ca. 20 min.
Dækket med vand
Ryst eller rør en jævning af mel og vand og rør den i kødblandingen. Lad det koge 5 min til sovsen er blevet tykkere. Tilføj kulør til sovsen med et par dråber, så sovsen får en mørkebrun farve og slut af med at smage retten til.
Millionbøf – Retten er snart klar
Så mangler du kun at lave din kartoffelmos. Hæld vandet fra kartoflerne og tilføj en god klat smør og begynd at blende (håndmixer) mens du tilføjer mælken undervejs.
1. Skræl kartoflerne og gulerødderne. Gør knold sellerien i stand. Skær det hele i mindre stykker og kog dem møre. Hæld vandet fra.
2. Mos det hele sammen med smør og mælk smag til med salt og peber.
Kartoffelmos
3. Kom bacon på panden – steg det sprødt. Her kan du vælge bacon i tern eller hele bacon som du efterfølgende selv knækker i mindre stykker.
4. Skær løgene i skiver og steg dem sammen med pølserne.
Bacon i skiverPølser og løg
5. Servere retten efterfølgende – og ja hjemme ved os spiser vi ketchup til. : )
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder, en go gammeldags ret 🙂
Elsker at komme hjem til min mor, for så får man altid lov til at bestemme hvad man skal have at spise til aftensmad. Denne gang valgte jeg at vi skulle lave karbonader med stuvede ærter og gulerødder. Det smager sindssygt godt, og kan huske at jeg elskede at få det som barn.
Karbonaden paneres i rasp
For at lave karbonader skal du have fat i noget karbonade fars. Svinefars. Nogle laver det dog også af halv svin og halv kalv. Så det er også en mulighed 🙂
Sæt noget smør over på en pande, og lad den smelte. Form karbonade farsen i de antal bøffer du skal have, vend dem i noget rasp og læg dem på panden. Krydr med salt og peber. De skal stege ca 6-8 min. på hver side.
Der steges
Imens de steger har du sat noget vand over til kogning, her skal du tilsætte de hakkede gulerødder, og lade dem stå og koge i 7-10 min. Når der kun er et par minutter tilbage af kogetiden på gulerødderne, tilsætter du ærterne.
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder
I en anden gryde laver du en smørbolle af margarine og mel, når der er en fast bolle, tilsætter du lidt vand af gangen. Brug vandet som du koger gulerødder og ærter i, det giver en god smag. Når du er ved at have en god sovs, den skal være tyk, tilsætter du de færdige gulerødder og ærter. Det er vigtigt at sovsen er lidt tyk inden gulerødder og ærter kommes i, da de også giver noget vand fra sig, så sovsen kan hurtig blive for tynd, hvis ikke du er opmærksom på dette. 🙂 Rør forsigtigt rundt i sovsen, og tilsæt lidt salt. Og så skulle det være færdigt.
Karbonaderne er ved at være færdige
Du kan servere denne ret med kartofler, men også uden. Hvis du vælger uden kartofler, skal du måske overveje at bruge lidt flere ærter og gulerødder end der står i opskriften. 🙂
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder, klar til at blive serveret
Start med smide kødet i en skål og ælt det godt sammen med salt og peber, efterfølgende form dine bøffer. Du kan vælge at tilføje lidt reven løg i farsen, hvis man ønsker lidt ekstra smag. Skræl/skrub dine kartofler og smid dem over til kogning.
Kål i strimlerKålen koges i 2min
Efterfølgende skære du kålen ud i strimler (grove). Kog kålen i let saltet vand i ca. 1-2 min. Sørg for det ikke får for meget, så bliver de alt for bløde.
Herefter tager du en gryde og koger fløden op og tilsætter gedeosten ( smagen er meget kraftig, hvis man ikke kan lide smagen, så hellere tilføj en mindre portion) Efter osten er smeltet i fløden, tilføjer du estragon bladene og smager til med salt og peber.
Oste blandingenKål og oste blandingen
Nu tilføjer du kålen til fløde sovsen og lader den simre så det er varmet godt igennem. Grill eller steg dine bøffer i noget olie i ca. 3-4 min på hver side.
