Rør gæren ud i vand og olivenolie. Tilsæt mel og salt.
Del dejen i 4 stykker og rul dem som pizza bunde og læg dem på bageplader.
Balancer aspargesene i kogende vand i 2-3 minutter, lad dem dryppe af i en sigte.
Læg skinke og asparges på bundene.
Bland æg og skyr sammen tilsæt salt og peber.
Hæld blandingen over og drys med revet ost.
Bag i oven ved ca. 200 grader i 25-30 min
Aspargestærte med skinke samt salat
Server sammen med en salat af grønne asparges, snak peber og squash, med en dressing af olivenolie og balsamico med evt. med lime – hyldebær smag.
Hvis du elsker en god bøf, men godt kan blive træt af det samme og det samme, så er Oksemedaljoner med valnøddepanade måske noget for dig.
Opskriften er i sig selv ret nem, men det giver altså et rigtigt lækkert pift til retten, når der tilsættes valdnøddepanade oven på bøfferne.
Fremgangsmåde:
Rodfrugterne skrælles og snittes i fine korte stave samt deles op i bundter. Tag en stilk timian og lig ved – Dette vikles i bacon 1-2 stykker alt efter hvor meget man nu elsker bacon. 🙂 Bundterne skal krydres med salt og peber, og hæld en lille smule olivenolie over, for at gøre dem ekstra sprøde – Bages ved ca 200 grader i 20 minutter.
Rodfrugter med timian og bacon (Salt, peber og lidt olie)
Ps. jeg plejer at lave ekstra af disse, da de altid bliver spist.
Pil rødløg og halver dem. Løgene skal koges i balsamicoen i ca. 15 minutter under låg – Vend dem et par gange så de bliver “kogt på alle sider”
Rødlog koget i balsamico
Hak valnødderne samt persillen, knus parmesanosten og tilsæt den. Rør det hele sammen med smør.
Ønsker man det, kan man vikle bacon omkring medaljonerne. I opskriften her, puttede vi medaljonerne på grillen, de kan også sagtens laves på panden. De skal brunes på begge sider ved kraftig varme.
Medaljonerne ligges i et ildfast fad (Kan evt. times, så de ligges i samme fad som rodfrugterne) og valdnøddepanaden puttes oven på – Steges ca. 10 minutter.
Oksemedaljon med valdnøddepanaden
Lav en flot anretning med en medaljon, 1-2 bundter rodfrugter med bacon samt et par af de rødløg der er kogt i balsamicoen. Server samtidig lidt af balsamicoen til, der er indkogt til en lækker glace.
Start med at smelte margarinen nå den er smeltet tager du gryden af varmen og kommer kærnemælken i. Hæld det hele i en skål og tilsæt gæren og salt. Derefter tilføjer du melen, både hvedemel og fuldkornsmel lidt efter lidt mens du røre det hele til en ens artet dej.
Så er dejen klar til pølsehorn
Lad dejen hæve lunt i 30 min. Rul dejen ud i en cirkel og skær ud som et hjul.Kom en pølse og evt lidt ketchup på den brede ende og rul den sammen til et horn.
Skær dejen ud i trekanter
Lad pøsehornene hæve yderligere i 15min eller indtil oven er forvarmet til 220 grader. Pensel med æg og drys med frø. Bag pøsehornene ca 12-15 min.
Dejlig nem aftensmad eller frokost. Start med at stege bacon på en pande. Imens dit bacon steger, skære du svampe, rød peber i små stykker. Tag bacon af og i samme pande og i bacons fedt steger du grøntsagerne.
Hakket grøntsagerSvampe på panden
Pisk æg sammen med mælk, salt og peber. Hæld æggemassen over grøntsagerne rør lidt i panden til du føler det hele sætter sig lidt.
Snart klar til servering
Tilsæt basilikum og lad æggekagen stå og stege ca. 15 min. Derefter vender du kagen og giver yderligere 5 min. Pynt med masser af purløg og bacon. Det smager også godt med spinat blade, fårsløg, porre eller med tomater i. Spis den sammen med et stykke ristet rugbrød eller en salat.
Disse focaccia boller er en lækker snack de fleste kan lide. Denne version er med groft salt og rosmarin. Der kan sagtens benyttes et andet krydderi som oregano eller merian. Du kan også prøve at tilsætte tomatpure, skinke og ost for at lave en “pizza-bolle”.
Fremgangsmåde for focaccia boller.
Gæren udrøres i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele sammen.
Nogle opskrifter går på at dejen skal hæve i 1 time, men jeg plejer faktisk allerede her at forme bollerne og blot lade dem hæve 15 minutter. Bollerne skal formes og ligges på en plade med bagepapir. Når de har hævet de 15 minutter, pensles det med godt med olivenolie, drysses med groft salt og det ønsket krydderi og sættes i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter.
Disse focaccia boller er utrolig lækre til madpakken, som en lille snack, eller natmad.
Focaccia bollerne er klar.
Kender du til andre lækre snack boller, så smid endelig en kommentar.
Hjemmelavet tunmousse, den er lækker og nem at lave.
Vi skal have et par hurtige sandwich med tunmousse. Benyt salat af friske krydderurter, avocado, bacon, og købe pasto med ramsløg fra Penny lane i Aalborg. Køb friske krydderurter istedet for alm. salat da det giver en eksplosion af smag i munden og er meget mere spændende end en klassisk salat. Jeg brugte basilikum, persille, perløg og timian.
Til moussen brugte jeg en halv bøtte hytteost – den med 4 slags løg. ( Obs. det er en sæsonvarer). Man kan også få en med peperfrugter det giver os en super god smag i tunmoussen eller oven på en salat istedet for dressing. Tilføj 2 spsk 18 % cremefraiche til og du har en hurtig tunmousse. Bland tun, hytteost og cremefraiche godt sammen og smag til med salt.
En lækker og nem tunmousse
friske krydderurter
Har du prøvet vores Pulled pork? find opskriften her
Vi havde aftalt vi ville lave den berømte pulled pork. Vi gik i kvikly og der stod der et stort skilt PULLED PORK. Perfekt!
Den var marineret og i pakken var der en stege pose med. Så jeg stod tidlig op for at komme i sving. Kl 10, kom svinet i ovnen ved 110 grader i 9 timer. Jeg kom to løg, en fennikel og et lille frisk bundt timian ned til kødet for at tilføje yderligere smag – Det blev perfekt.
Klar til ovnen
Efter de 9 timer tog vi den ud og klippede stegeposen op, kødet blev trukket fra hinanden (der af navnet, “pulled pork” altså “rykket gris”) med 2 gafler, i samme ildfast fad, så vi fik noget af det overskydende kød saft ind i kødet igen. Vi fik kartofler vendt på panden, groft brød, hjemmelavet coleslaw samt syltede agurker. Barbecue sauce til kødet og hvidløgs/chili miracle wip til kartoflerne.
Jeg kalder det selv den nemme udgave da kødet jo var marineret og den skulle i ovnen i en stege pose i kun 9 timer. De andre opskrifter, jeg har læst er det både i ovnen for at forstege den og bagefter yderligere tid på grillen, hvilket kræver lidt mere tid og overvågning. Jeg må nok indrømme, at det gider jeg ikke. 🙂
Hvis i vil prøve den nemme version men stadigvæk vil have noget lækkert og mørt kød, så kan jeg klart anbefale denne version.
Aftensmadens stod på frikadeller med hjemmelavet pitabrød og creme fraiche dressing, så derfor lavede vi vores eget pitabrød.
Rør gæren ud i vandet, A 38, og salt tilhøjes efterfølgende. Tilsæt olien og lidt af melen, rør grundigt og tilsæt mere og mere mel til du har en sej og klisteret dej.
Ingredienser blandes ..
Mærk selv efter med melen, det kan være du skal bruge lidt mindre eller mere. Gem lidt til bordet når du skal ælte dejen. Stil skålen tilside med et viskestykke og lad dejen hæve i min 30 min til en time gerne mere hvis du har tid. Form 8 store pita brød på en bageplade med bagepapir. Vi brugte kagerullen til at rulle dejen lidt groft ud med.
Runde og klar til ovnen
Stil brødet til hævning i yderligere 15 til 20 min. Pensel dem med æg og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 – 25 min. Vi spiste pitabrødene med frikadeller, salat, feta og en hjemmelavet creme fraiche dressing som bestod af 1/2 creme fraiche 1/2 A 38 masser af purløg, salt, peber og 1 tsk hvidvineddike. De var også gode dagen efter dog skal de lige have en tur i ovnen igen, for at blive varmet op.
Vi prøver altid at få så mange grøntsager i vores mad som overhovedet muligt. Nu har jeg skrevet hvad jeg har brugt i min lasagne men alle grøntsager kan bruges. tricket er at rive grøntsagerne. Kræsne børn ville aldrig opdage at de får så mange grøntsager og det smager skønt :). Du får saftig men stadigvæk en kraftig smag fra grøntsagerne.
Hakkede grøntsager til retten
Start med at at rive alle grøntsagerne, kom dem i en gryde hvor du svitser dem i noget olie. Kom derefter kødet og hvidløgen i gryden. Svits til kødet har fået farve. Tilsæt derefter flåede tomater ogtomatspuré.
Så skal der tilføjes krydderier. Igen kan man jo gøre som man vil. Jeg brugte salt, peber, basilikum, timian, oregano, paprika. laurabærblade og 100g pamasanost. Tilsæt ca 2dl vand og lad det stå lidt og simre.
Kødsovs til lasagnen
Skær auberginen ud i tynde skiver. Find det størrelse ildfastfad frem du vil bruge også skal lasagnen formes. Start med dække bunden med kød og kom lidt mornaysauce og et lag auberginer også lasagne plader. Fortsæt sådan til du slutter af med et lag kødsauce.
lasagne
Kom lasagnen i ovnen i 30 min ved 200g. Derefter tag den ud og kom et lag motzarella og auberginer på. Stil den tilbage i ovnen på gril hold øje med lasagnen til ost og auberginen har fået farve. Så er retten klar servering.
lasagne med ost
Lav evt en salat til retten. Jeg havde nogle tomater og en agurk som jeg skar ud i små tern. Jeg tilføjede lidt fetaost som fik et drys med tørret mynte. Lasagnen kan også laves lidt spicy med cheyenne pepper, lidt frisk chili eller tørret. Man kan også godt lave sin egen bechamelsauce men det gør jeg kun når vi får gæster og det skal være lidt finere. Men til hverdag bruger jeg bare en mornaysauce, det er altid et hit.
Start med at smelte margarine i en gryde. Imens tager du en skål og tilsætter mælken og røre gæren ud i mælken.
Tilsæt den lune smeltede margarine og pisk let, efterfølgende tilføjer du æggene og pisker yderligere. Derefter tilsætter reven gulerod, kerner og vaniljesukker.
Tilføj mel lidt efter lidt til du har den rette konsistens, gerne en klistret konsistens. Det må altså gerne klistre lidt på fingrene.
Stil dejen til hævning i 1/2 til 1 hel time.
Dejen til hævning
Form bollerne til ønsket størrelse. Klat dem på en bredepande med bageparpir og lad dem yderliger hæve 20 min. Pensel dem med æg og bag dem i ovnen i 20 min ved 200 grader. Vi fik bollerne til morgenmad og de var super lækre. Man kan bytte vaniliesukkerne ud med 1 tsk salt så bliver det lidt mere en frokost grovbolle.
De færdige gulerodsboller
Hvis du gerne vil gøre bollerne mere grove kan du vælge at tilføje mindre hvedemel men anvende durummel eller rugemel. Jeg har også prøvet at tilføje lidt kerner ovenpå bollerne inden de ryger i ovnen. Næste gang vil jeg prøve at lave chokoladeboller 🙂
