Madtanterne

Blog

  • Lækker nem nytårs dessert: Pærer med chokoladesovs og is

    Lækker nem nytårs dessert: Pærer med chokoladesovs og is

    Pærer med chokoladesovs og is

    Vi fik lyst til en nem og hurtig dessert idag, og gik gemmeren igennem. Vi havde lidt “rester” som vi ville have brugt inden det blev for sent. Det endte med at blive en rigtig nem og meget lækker dessert, da det eneste vi skulle lave selv var chokoladesovsen 🙂

    Carte d'or amaretto, vanilla og chokolade is
    Carte d’or amaretto, vanilla og chokolade is

    Isen havde vi i fryseren og pærerne var der taget hul på, så de skulle snart bruges. Isen vi brugte var en Carte d’or Amaretto vanilla og chokolade, som jeg købte den anden dag, da jeg aldrig havde smagt den før. Den var rigtig god, og gik godt til pærerne og chokoladesovsen.

    Hakkede chokolade til chokoladesovsen
    Hakkede chokolade til chokoladesovsen

    Da jeg lavede chokoladesovsen, lod jeg først fløden koge op, derefter slukkede jeg for varmen og lod den hvile i 10 min. Da den havde hvilet de 10 min. den skulle, skulle fløden koges op igen. Da den var oppe at koge tog jeg den af varmen og tilsatte den hakkede chokolade, og rørte chokoladen ud. Når chokoladen er rørt ud er chokoladesovsen færdig.

    Pærer med chokoladesovs og is
    Pærer med chokoladesovs og is

    Servér straks med den lune chokoladesovs 🙂

  • Nøddekurv med is (perfekt til nytårsaften)

    Nøddekurv med is (perfekt til nytårsaften)

    Her er den mest geniale ide til en nytårsdessert som virkelig imponere hver gang. De kan sagtens laves dagen inden – Dekorative og nemme.

    Start med, at hakke nødder fint og bland dem sammen med smør, sukker og glykose hvis det ikke hænger nok sammen tilføj blot lidt mere glykose! ælt ingredienserne godt sammen og form det til en tyk pølse. Smid det 1-2 min i fryseren, skær derefter 3 cm tykke stykker ud og læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn på 175 grader i ca. 10 min. De flyder en del ud så 4 per bageplade er passende. Tag dem ud af oven og efter et pr. sekunder kan man tage dem af pladen og sætte dem på et glas som ikke må være for stort, pres cirklerne blidt ned over glasset. Det kan ikke undgås, at nogle af dem knækker, men tøv ikke det kan bruges til pynt oven på isen, hvis cirklerne stivner inden, man når at forme dem, skal du blot smide dem i oven i 2 sekunder og de er klar til, at formes igen.

    Sukker,smør,nødder og glykose
    Sukker, smør, nødder og glykose
    Dej til nøddekurv , smides 2 min i fryseren så dejen sætter sig og er nemmer at skære af
    Dej til nøddekurv , smides 2 min i fryseren så dejen sætter sig og er nemmer at skære af
    4 stk af 3 cm tykkelse ligges i hvert hjørne og bages i ca 10 min
    4 stk af 2- 3 cm tykkelse ligges i hvert hjørne og bages i ca 10 min
    Klar til at komme rundt om et glas
    Klar til at komme rundt om et glas
    Cirklerne trykkes let ned over et glas
    Cirklerne trykkes let ned over et glas
    Carte Dòr is passer perfekt til nytårsaften
    Carte D´or is passer perfekt til nytårsaften
    De færdige nøddekurve med carte Dór chokolade is
    De færdige nøddekurve med Carte D´or chokolade is
    Nøddekurve kan laves dagen inden og opbevares i en tæt beholder.
    Nøddekurve kan laves dagen inden og opbevares i en tæt beholder.
  • Julekonfekt

    Julekonfekt

    Julekonfekt

    Havregrynskugler:

    Før du går i gang med at lave havregrynskugler, skal du huske at tage margarinen ud så den bliver blød. Bland alle ingredienserne sammen, og ælt det godt sammen, stil det derefter på køl. Lad det stå et par timer, og rul derefter en masse små kugler.
    De skal stå på køl 🙂

    Marcipan bomber:

    Start med at smelte chokoladen over et vandbad. Når chokoladen er smeltet tages gryden af varmen og der røres fløde, smør, cognac og revet marcipan i. Der skal røres til der bliver en jævn masse. Når du har lavet en fin masse, stilles den i køleskabet i ca. 2 timer.
    Når marcipan bombe massen har stået på køl, rulles der kugler ud af massen, og kugler rulles efterfølgende i de hakkede mandler.

     Marcipan med blød nougat:

    Vi bruger Odense marcipan, da jeg syntes det er nemt at skære lige store skiver af. Marcipanen skæres i nogle lige store skiver, hvor efter de halveres. Læg en skiver nougat imellem og luk den sammen som vist på billedet. Den skal være lukket sammen hele vejen rundt, så nougaten ikke flyder ud.
    Smelt chokoladen i vandbad, og vend derefter marcipan stykkerne i chokoladen. Læg dem på et stykke bagepapir, og pynt med en halv valnød. Chokoladen tørre ret hurtigt, så den er snart klar til at spises.

    Julekonfekt- Marcipan og nougat
    Julekonfekt- Marcipan og nougat
    Marcipan med blød nougat
    Marcipan med blød nougat

     

     

    Chokolade stykker med rosiner:

    Chokoladen der er tilbage i vandbadet, kan du blande med hakkede rosiner, lidt blød nougat og evt. nødder og cognac (el. rom evt.)
    Rul den varme masse i et stykke bagepapir så du får en lang pølse. Stil den på køl. Efter nogle timer kan den skæres i skiver.

     

    Julekonfekt- fire forskellige slags
    Julekonfekt- fire forskellige slags

     

     

  • Varm kakao med carte d´or

    Varm kakao med carte d´or

    I denne hyggelige juletid, med gaveræs og julebesøg, er det bare dejligt at man kan lave noget lækkert og utrolig nemt, når man vil hygge sig lidt. Efter vi havde været ude at klare de sidste julegaver, kom vi hjem og var godt kolde og våde oven på det dårlige december vejr. Vi havde lyst til noget lækkert, så vi fandt kakaoen frem og ville lave varm kakao, og så få nogle af de gode julekager vi har lavet igennem december måned (Se opskriften på lækre vaniljekranse her) . 🙂 Men for at pifte kakaoen lidt op tog vi en is fra fryseren, det var en carte d´or med triple chocolate, og den smagte helt vildt godt i den varme kakao. 🙂

    Det gav lidt ekstra lækker chokolade smag da det var smeltet lidt, og flot så det ud!

    Varm kakao med is og vanilje kranse
    Varm kakao med is og vanilje kranse

     

  • Karbonader paneret med flæskesvær (dobbelt op på gris)

    Karbonader paneret med flæskesvær (dobbelt op på gris)

    Karbonader paneret med flæskesvær!

    Jeg ved det lyder skørt, men det smager super godt og hvis man nogen sinde skal prøve det, er årstiden ikke bedre end nu, hvor slanke kure og sund mad først starter i januar.

    Form kødet til 5 karbonader og pisk æg sammen i en dyb tallerken. Blend flæskesvær fint og tilføj salt og peber i flæskesvær raspen. Vend karbonaderne i æg og derefter i rasp. Kom smør og olie på en pande, steg karbonaderne ved jævn varme i ca. 5 min. alt efter tykkelse. Vi fik  rodfrugter som tilbehør med en god brun sovs. Det skal prøves… 🙂

    Flæskerasp af 1/2 pose flæskesvær
    Flæskerasp af 1/2 pose flæskesvær
    Flæskeraps og pisket æg
    Flæskeraps og pisket æg
    Dobbelt op på gris. Karbonader paneret med flæskesværs raps
    Dobbelt op på gris. Paneret med flæskesværs raps
    De færdige karbonader (dobbelt op på gris)
    Snart tid til aftensmad(dobbelt op på gris)
    Karbonader paneret med flæskesvær
    Karbonader paneret med flæskesvær

     

     

     

     

     

     

  • Blomkålsris

    Blomkålsris

    Jeg er blevet helt vild med blomkål specielt blomkålsris, det er så simpelt og det tager kun 5 min og til dem, hvor det bliver lidt for sundt, kan det være en god ide, at blande det sammen med alm ris. Når blomkålen bliver ristet får det en nøde smag.

    Start med, at rive et blomkåenl på et rivejern og svits det på en pande med lidt olie i et par minutter. Så simpelt var det at lave blomkålsris og så er det
    sundere end normal ris.

    Reven blomkål
    Reven blomkål
    Blomkål reven til ris
    Blomkål reven til ris
    Blomkål steges på pande med lidt olie
    Blomkål steges på pande med lidt olie
    Blomkåls ris med indisk kylling
    Blomkåls ris med indisk kylling

     

     

     

     

  • Blomkålsfrikadeller med salat

    Blomkålsfrikadeller med salat

    Jeg er blevet fuldstændig fan af blomkål, prøver at bruge det i forskellige retter og denne gang var det i frikadeller Og det blev faktisk rigtig godt og der er desuden en god måde, at få børn til at spise grøntsager uden de ved de.t : )
    Vi spise frikadellerne med en god blandet salat.

    Start med, at komme farsen i en skål. Blend løg i en foodprocessor samt blomkål, tilsæt begge dele i farsen. Tilføj herefter æg, mel samt krydderrier og rør godt. Steg dem gyldne og sprøde på en pande eller i ovnen.

    Svinekød med løg, blomkål og krydderier
    Svinekød med løg, blomkål og krydderier
    70g blomkål til frikadeller
    70g blomkål til frikadeller
    frikadeller på pande
    frikadeller på pande
    Blomkålsfrikadeller med salat
    Blomkålsfrikadeller med salat

     

  • Mørk chokoladekage med creme eller is

    Mørk chokoladekage med creme eller is

    Denne mørke mørke chokoladekage er årets kage. Dog skal man virkelig være chokolade elsker for, at kunne lide denne kage – desuden  er den gluten fri. Når vi spiser kagen, får vi enten creme til eller får det meste vaniljeis som er, et godt supplement til den kraftige chokoladekage. PRØV DEN : )

    Start med at blend nødderne meget fint i en foodprocessorer, dog kan man også købe mandel mel, hvis man ikke ønsker at hakke det selv. Hak chokoladen fint og bland det sammen med mandel melet. Tilsæt herefter smør, kakaopulver, sukker og vaniljesukker og rør dejen godt sammen. Del derefter æggeblommer og æggehvider fra hinanden. Kom æggeblommerne i dejen og rør godt. Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt i dejen – Jeg gjorde det med klør fem : )

    Kom dejen i en spring form ca. 27 cm i diameter beklædt med bagepapir. Bag kagen i en forvarmet oven på 175 grader i 30 min.

    Pisk fløden stiv med lidt vaniljesukker og vend cremefraichen deri,  kom cremen på kagen og pynt med hakket nødder. Dog kan kagen også spises med is vi plejer at få Carte d´Or is chokolade eller vanilje.

    Chokolade kage dej med æggeblommer
    Chokolade kage dej med æggeblommer
    Chokoladedej vend med æggehvider
    Chokoladedej vend med æggehvider
    Den færdige kage
    Den færdige kage
    mørk mørk chokolade kage med crem
    mørk mørk chokolade kage med creme
    Chokoladekage med carte d`Ore is
    Chokoladekage med Carte d`Or is

     

  • Kuvertbrød med kyllingekød ( børnevenlige)

    Kuvertbrød med kyllingekød ( børnevenlige)

    Kuvertbrød med kylling

    Jeg kan huske disse ufo´er  fra folkeskolen, vi lavede dem tit i faget madlavning. Så nu skulle, det altså lige prøves igen – De var ligeså gode som jeg huskede dem 🙂

    Lun mælken og smelt smørret deri. Tilsæt gæren og opløs den i mælkeblandingen kom derefter ægget i og rør godt rundt, tilføj herefter mel og salt.
    Ælt dejen godt og stil den til hævning et lunt sted tildækket med et viskestykke i en times. Rul dejen ud til en stor firkant og udstik cirkler med en skål på ca. 12 cm i diameter.

    Saml dejresterne, rul ud og gør det samme igen. Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir og kom lidt fyld på halvdelen af hver cirkel, tryk kanten godt ned  med en gaffel.

    Lad dem efterhæve i yderligere 30 min. Pensel dem med æg og bag dem midt i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min. Til fyld brugte jeg en indisk inspireret kyllingeret ( tomater, løg og koksmælk tilsat indiske krydderier). Men en god kødsovs eller skinke og ost kan også anbefales.

    mælk. smør,gær, og æg til dejen
    mælk. smør,gær, og æg til dejen
    Den færdige hævet dej efter 1 time
    Den færdige hævet dej efter 1 time
    Dejen rullet ud og udstikkes med en skål
    Dejen rullet ud og udstikkes med en skål
    De små cirkler med kødfyld
    De små cirkler med kødfyld
    De små cirkler laves til ufoer og kanten trykkes ned med en gaffel
    De små cirkler laves til ufoer og kanten trykkes ned med en gaffel
    De færdige ufoer/madbrød.
    De færdige ufoer/madbrød.
    Ufoer med kylling fyld
    Ufoer med kylling fyld

     

     

     

     

     

     

  • Daddel bacon wrap

    Daddel bacon wrap

    Man siger, at det er de små ting i livet der tæller!

    Daddel bacon wrap er bestemt et af dem. Første gang jeg fik dem serveret, synes jeg det var vildt underlig sammensætning, men når man først har smagt dem, er der ingen grænser for hvor mange der ryger indenbords.

    Start med, at forvarme din ovn til 200 grader. Tag stenen ud af dadlerne så de mere eller mindre stadig er intakte. Rul dem en efter en i et halveret stykke bacon. Bag dem i ovnen til de er sprøde.

    Bacon og dadler
    Bacon og dadler
    Dadel/bacon rap klar til ovn
    Dadel/bacon rap klar til ovn
    De færdige dadel bacon rap
    De færdige daddel bacon rap
    dadel/bacon rap
    daddel/bacon wrap